Frango acebolado
Por maria13
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Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 12 sobrecoxas de frango (1,200kg aprox.)
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 100g de bacon picado
- 4 cebolas em fatias finas no sentido do comprimento e cortadas ao meio
- ¼ de colher (café) de açúcar
- 2 sachês de caldo de galinha
- 200ml de conhaque
- 200g de cogumelos paris em fatias
- pimentas, orégano e temperos a gosto
Detalhes
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Polvilhe a farinha sobre o frango e reserve. Em panela grande, aqueça o azeite e 2 colheres de manteiga, coloque o bacon e frite até dourar. Retire e reserve. Coloque a cebola na mesma panela, polvilhe o açúcar e frite em fogo forte, mexendo sempre, até caramelizar num tom bem escuro, cuidando para não queimar. Abaixe o fogo para o mínimo, distribua o frango reservado sobre a cebola, polvilhe o caldo de galinha, coloque um pouco de água, tampe a panela e deixe cozinhar por 25 minutos. Abra a panela, vire o frango e caso necessário, coloque um pouco mais de água. Tampe a panela e cozinhe por mais 25 minutos, ou até o frango estar bem macio. Flambe com o conhaque, ferva por 5 minutos, coloque em travessa e reserve. Em frigideira, coloque o restante da manteiga, refogue os cogumelos, tempere com pimentas, orégano e folhas a gosto (sálvia, salsa, cebolinha) , adicione o bacon reservado, coloque sobre o frango já arrumado na travessa. Sirva bem quente acompanhado de arroz branco e batatas crocantes.
Caso as sobrecoxas sejam grandes, corte-as ao meio, o serviço para empratar fica mais delicado.
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