Coxinha

Por Deedcarvalho

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Ingredientes:

Recheio
1 peito de frango sem pele e sem osso (300 g)
2 sachês de Caldo SAZÓN® Galinha
3 colheres (sopa) de óleo
1 dente de alho espremido
1 cebola média picada
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 colheres (sopa) de água
meia colher (chá) de AJI-SAL®
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 xícara (chá) de queijo cremoso tipo catupiry
Massa
meia xícara (chá) de margarina sem sal
2 colheres (sopa) de cebola ralada
1 batata média cozida e espremida ainda quente
2 colheres (chá) de AJI-SAL®
4 e meia xícaras (chá) de farinha de trigo (500 g)
2 claras levemente batidas
meia xícara (chá) de farinha de rosca

Detalhes

Pessoas: 40
Complexidade: Difícil
Tempo de cozimento: 15min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Faça o recheio: em uma panela de pressão, coloque o frango, cubra com 1 litro de água e tempere com o Caldo SAZÓN®. Deixe cozinhar por 15 minutos após o início da fervura.
Escorra o frango, reservando 2 xícaras (chá) do caldo do cozimento, espere esfriar e desfie.
Em uma panela média, aqueça o óleo, junte o alho e a cebola, e refogue até ficar transparente. Acrescente o frango, misture bem e adicione o extrato de tomate, a água e o AJI-SAL®. Deixe cozinhar por 3 minutos, junte a salsa e retire do fogo. Reserve.
Prepare a massa: derreta a margarina em fogo alto e refogue a cebola por 2 minutos, ou até começar a dourar. Acrescente o caldo reservado, a batata e o AJI-SAL®, e misture bem. Adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo rapidamente até que a massa desgrude do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar.

Etapa 2

Molde as coxinhas: abra pequenas porções da massa entre a palma das mãos, disponha parte do recheio e do catupiry, e feche no formato de coxinha.
Passe-as pela clara de ovo e pela farinha de rosca e frite, aos poucos, em óleo quente por cerca de 7 minutos, ou até dourarem.
Escorra e sirva em seguida.

Você também pode congelar as coxinhas antes de fritá-las.

Substitua o catupiry por mussarela ralada fina.