Sopa de Costela

Etapa 1

Aqueça uma panela de pressão e frite a costela temperada com sal e pimenta até dourar. Adicione 2 xícaras de (chá) de água e leve ao fogo médio para cozinhar por 30 minutos depois de iniciada a pressão. Coloque sobre água corrente e abra. Retire a carne e coloque o caldo em uma vasilha. Leve o caldo ao congelador por 15 minutos. Refogue a carne, a cebola e o alho por 8 minutos em uma panela ou até dourar. Acrescente o salsão e refogue por 3 minutos. Pegue o caldo no congelador, retire a gordura que solidificou com uma colher e despeje o caldo limpo na panela com a água restante. Adicione o tomate, a batata, sal, a pimenta e cozinhe por 15 minutos ou até a batata amaciar. Polvilhe com cheiro-verde e sirva.