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Sopa de Feijão Vermelho com Acelgas e legumes 

Por

Uma sopa nutritiva, reconfortante, saborosa

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Ingredientes:

  • 1 frasco de feijão vermelho (aprox. 300 g)
  • 1 molho de acelgas
  • 1 talho de aipo
  • 1 cebola
  • 1 folha de louro
  • 1 dente de alho
  • Pimenta
  • Coentros

Detalhes

Complexidade: Fácil
Tempo de cozimento: 30min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Num tacho com azeite, refoguei a cebola cortada às rodelas com o aipo. Juntei o alho e os coentros e deixei refogar mais uns minutos até a cebola começar a tomar cor.
Aqui, juntei o feijão vermelho, a folha de louro, cobri com água e deixei levantar fervura.
Entretanto, lavei e cortei as acelgas grosseiramente, juntei-as ao resto dos legumes e deixei ferver aproximadamente 20 minutos.

Etapa 2

Com uma escumadeira, retirei alguns legumes que reservei de parte.
Triturei o que ficou no tacho com a varinha mágica e voltei a por os legumes reservados na sopa.
Condimentei com pimenta moída na altura de servir.

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