Bolo de espinafre

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Um bolo super saudável feito com massa de liquidificador e folhas de espinafre.

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  • Médio
  • Moderado

Ingredientes:

  • Massa:
  • - 2 ovos;
  • - 2 copos (tipo requeijão) de leite;
  • - 1 cebola ralada;
  • - 1 colher (das de sopa) de manteiga;
  • - 2 copos (tipo requeijão) de farinha de trigo;
  • - 1/2 xícara (das de chá) de queijo parmesão ralado;
  • - 1 colher (das de sopa) de fermento em pó químico;
  • - sal e pimenta a gosto;
  • - 1 maço grande de espinafre;
  • - 1 colher (das de sopa) de alecrim fresco;
  • - opcional: 1 lata de milho verde.
  • Recheio:
  • - 2 ovos cozidos;
  • - 250 g de presunto em fatias ou ralado;
  • - 250 g de mussarela em fatias.

Preparação:

Etapa 1

Lave bem o espinafre, solte as folhas e corte alguns talos também, especialmente a parte mais próxima às folhas, que é mais tenra.

Etapa 2

Cozinhe o espinafre no vapor ou refogue, levemente e sem água, na frigideira. Pique as folhas e reserve.
No liquidificador, coloque os ovos, o leite, a cebola, a manteiga, a farinha, o queijo parmesão, o fermento, sal e pimenta.
Bata até homegeneizar.
Em uma tigela misture o espinafre, o alecrim e o milho verde. Se gostar, misture 100 g de tomates secos picados e azeitonas picadas.
Despeje o líquido batido à mistura de espinafre.
Coloque metade em uma forma desmontável, untada e enfarinhada, coloque o recheio, cubra com a massa restante e leve para assar, por 30' a 40', ou até dourar.

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