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Bolo de aniversário Urso de Morango

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Importante: a preparação da genoise, do creme mousseline e do glacê deve ser feita um dia antes da montagem do bolo.

Mestre Cuquinha comenta

Este é um bolo de aniversário delicioso e muito fofo! Imagina a alegria das crianças quando virem este lindo urso azul? Vale a pena experimentar!

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Ingredientes:

  • - - - Ingredientes da genoise de chocolate:
  • 250 g de açúcar
  • 250 g de farinha
  • 10 ovos
  • 40 g de cacau em pó
  • - - - Ingredientes do creme mousseline:
  • 1 litro de leite
  • 1 fava de baunilha
  • 200 g de açúcar
  • 6 gemas
  • 120 g pó imperial (é um pó para fazer flan ou creme de confeiteiro e vendido em supermercados. Pode substituir por maisena)
  • 500 g de manteiga + 100 g de manteiga
  • - - - Ingredientes do glacê:
  • 1 litro de natas com 35% de gordura (creme de leite)
  • 400 g de chocolate branco
  • Algumas gotas de corante azul
  • 6 folhas de gelatina derretida em água fria
  • - - - 3 a 4 barquetes de morangos
  • - - - Pasta de amêndoas ou pasta de açúcar (para os braços
  • orelhas
  • focinho e nariz)

Detalhes

Complexidade: Difícil
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

PREPARAÇÃO da GENOISE:

Numa tigela quebrar os ovos e colocar o açúcar, aquecer em banho-maria até que a mistura esteja morna. Retirar do banho maria e misturar com o batedor até que ela tenha triplicado de tamanho e ficado muito branca.
Colocar a farinha e o chocolate em pó, misturando delicadamente.

Depois despejar a genoise em duas formas retangulares untadas e polvilhadas com farinha. Levar a assar por 20 a 30 minutos. Para garantir que está cozida, insira uma faca de cozinha no centro, ela deve sair bem seca, então deixar esfriar.

Cortar as duas genoise em dois. Cortar uma metade em forma de U para os pés, cortar duas outras metades em oval para o tronco, e a última cortar em rodelas para cabeça, todas do mesmo tamanho.

Etapa 2

PREPARAÇÃO do CREME MOUSSELINE:

Numa panela aquecer o leite com as favas de baunillha cortadas ao meio no comprimento.
Enquanto isso, numa tigela colocar as gemas com o açúcar e bater bem. Colocar o pó imperial ou a maisena. Uma vez que o leite esteja quente, retirar a baunilha (coar se preciso) e despejar o leite na preparação acima, e voltar para a panela, deixando cozinhar até obter um creme bem grosso. Adicionar 100 g de manteiga e despejar em uma tigela e deixar o creme esfriar. Quando estiver quase frio, adicionar 500 g de manteiga amolecida.

ATENÇÃO: o creme e a manteiga devem estar na mesma temperatura ou grãos vão se formar, mas se isso acontecer colocar a preparação no microondas por 5 segundos (ou mais se precisar ) ou até que o creme fique liso.

Etapa 3

PREPARAÇÃO do GLACÊ:

O ideal é que o glacê seja preparado 48 horas antes da montagem.

Numa panela levar as natas à ebulição. Quando as natas estiverem quentes, colocar a gelatina já preparada (conforme embalagem), depois colocar o chocolate branco e o corante azul e misturar bem até ficar liso. Deixar esfriar na geladeira.

Etapa 4

MONTAGEM:

Começar para as pernas (genoise em u): cortar em 3 horizontalmente e rechear (intercalar cada camada) com o creme e os morangos. Depois cobrir com uma camada fina do creme. Molhe a genoise com guaraná, licor ou algum xarope (groselha ou guaraná) diluido em água.

Em seguida, cortar em 3 o tronco (genoise em oval) rechear de creme e morangos cortados em pedaços. Colocar o tronco em cima dos pés (genoise em u) e recobrir de creme (para que o urso fique bem firme, espetar palitos longos (tipo para churrasquinho).

Por fim a cabeça (genoise redonda) cortar em 3 rechear com creme e morangos cortados em pedaços e cobrir tudo de creme e colocar em cima do tronco usando também os espetinhos.

Leve à geladeira por 1 ou 2 horas e então, com ajuda de uma boa faca, recorde a cabeça, o tronco e as pernas deixando os mais arredondados como um urso de verdade.

Com a pasta de amêndoas ou pasta de açúcar fazer os braços, as oreihas, o focinho e o nariz e também recobrir a frente das patinhas nas pernas.

Etapa 5

GLACÊ:

Retirar o glacê da geladeira e com o batedor elétrico, bater bem forte o glacê durante 5 minutos.

Colocar o glacê em um saco de confeiteiro, cubrir todo o urso com picos de glaçage tal como a foto.

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PARA O GANACHE DE BRIGADEIRO:

  • 1 lata de leite condensado
  • 200 g de chocolate amargo
  • 30 g de manteiga
  • 150 g de creme de leite

PARA O BOLO:

  • 3 ovos
  • 120 g de açúcar
  • 2 colheres de óleo
  • 160 g de farinha de trigo
  • 30 g de cacau em pó
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 iogurte natural


DECORAÇÃO:

  • Kit Kat
  • Ferrero Rocher


ETAPA 1: PREPARE O GANACHE

Derreter o chocolate com o leite condensado. Adicionar o creme de leite e a manteiga no final do cozimento. Colocar metade da preparação em um saco de confeitar com bico "pitanga" e a outra metade em uma tigela. Leve-os à geladeira até preparar o bolo.


ETAPA 2: O BOLO

Bater os ovos com o açúcar. Adicionar o óleo, a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato e misturar com uma espátula. Adicionar também o iogurte e misture. Despejar em forma redonda (sem furo), untada e enfarinhada e assar por 20 minutos a 180 ° em forno preaquecido. Não deixe de fazer o teste do palito para conferir o cozimento do bolo, o tempo pode variar de forno para forno.


ETAPA 3: MONTAGEM

Depois que o bolo estiver cozido e frio, cortar delicadamente ao meio. Colocar uma das duas metades do bolo em um prato e cubrir com o ganache de chocolate. Colocar a outra metade do bolo e cubrir novamente com o ganache a parte superior e as laterais. Alisar a superfície do bolo, adicionar os "Kit Kat" ao redor do bolo e, com a ajuda de um saco de confeitar, decorar a parte superior do bolo com o ganache de chocolate e adicionar os Ferrero Rochers para finalizar.

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