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Torta de framboesa

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Mestre Cuquinha comenta

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Ingredientes

  • Ingrediente da massa da torta:
  • 250 g de farinha
  • 125 g manteiga
  • 5 g de sal
  • 50 g de açúcar
  • 1 ovo
  • 1 colher (de café) de extrato baunilha
  • Ingredientes para o creme patissière:
  • 250 ml de leite
  • Meia fava de baunilha
  • 100 g de açúcar
  • 3 gemas
  • 40 g de pó imperial (vendido em supermercados)
  • pode substituir por maisena
  • 500 g de framboesas
  • 1 pote de geléia de damasco

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

PREPARAÇÃO DA MASSA DE TARTE:

Numa tigela colocar a farinha, a manteiga e o açúcar. Misturar até a manteiga ficar bem incorporada à farinha e ao açúcar.Colocar o ovo e a baunilha e amassar com as mãos até que ela não grude mais aos dedos. Cobrir e deixar na geladeira por 30 min. Polvilhar com farinha o plano de trabalho, para não aderira massa e abri-la com o rolo até a espessura de meio cm. Colocar numa forme de torta untada, fazer furos e colocar por cima da massa um papel manteiga (do tamanho da forma) e colocar grãos de bico seco (ou feijão ou outros grãos secos), para a massa não levantar no centro. Levar a assar durante 15 min, em forno a 180°C. Depois, retirar do forno e retirar também o papel manteiga e os grãos de bico. Voltar para o forno mais 5 min, retirar e deixar esfriar num prato de serviço.

Etapa 2

Preparação do creme patissière :

Numa panela aquecer o leite com as favas de baunilha cortadas ao meio no comprimento.
Enquanto isso, numa tigela colocar as gemas com o açúcar e mexer bem. Colocar o pó imperial ou a maisena. Uma vez que o leite esteja quente, retirar a baunilha e despejar o leite na preparação acima e voltar para a panela, deixando cozinhar até obter um creme bem grosso. Deixar esfriar bem.

Etapa 3

MONTAGEM:

Na massa de torta bem fria, colocar o creme patissière bem frio também e colacar as framboesas. Numa tigela coloca um pouco de geleia de damasco com um pouco de água e aquecer no microondas até fica líquido e espalhar por cima das framboesas. Deixar esfriar e servir

Para todas as minhas massa : se ela está muito seca, você pode adicionar um poco de água porque depende do tamanho dos ovos.

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