VInda diretamente da corte francesa do século XVI, o profiteroles é tão gostoso que caiu no gosto mundial e ganhou diversas versãoes. Esta é uma clássica, onde as bombinhas são recheadas com creme.
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Ingredientes
- Ingredientes para a massa para choux :
- 250 g de água
- 5 g de sal
- 10 g de açúcar
- 100 g de manteiga
- 150 g de farinha
- 5 ovos
- Ingrediente para o creme pâtissière (de confeiteiro) de baunilha :
- 1 l de leite
- 1 fava de baunilha
- 200 g de açúcar
- 6 gemas
- 90 g pó imperial (vendido em supermercados)
- pode ser substituído por maisena
- Ingredientes para o caramelo :
- 300g de açúcar e um fio de água
Detalhes
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Preparação para a massa de choux :
Colocar água, sal, açúcar e manteiga em uma panela, levar ao fogo e deixar até ferver e até a manteiga estar derretida. Tirar a panela do fogo, colocar a farinha e misturar até fazer uma bola de massa. Votar outra vez para o fogo, e deixar cozinhar, mexendo sempre, durante 5 min. Retirar do fogo, e colocar a massa numa bacia, colocar os ovos, um a um, e misturar bem entre cada ovo colocado. Numa placa de pastelaria (ou tabuleiro) colocar um papel manteiga. Colocar a massa dentro de um saco de confeiteiro e fazer pequeninas bolas bem separadas. Levar ao forno para assar até que as bolinhas aumentem de volume (20 a 25 min). Depois abrir só um pouco a porta do forno para deixar sair o vapor e para os choux não murcharem, durante 5 min. Tirar do forno e deixar esfriar.
Etapa 2
Preparação do creme de confeiteiro :
Numa panela aquecer o leite com a fava de baunilha cortada ao meio no comprimento.
Enquanto isso, numa tigela colocar as gemas com o açúcar e mexer bem. Então colocar o pó imperial ou a maisena. Uma vez que o leite esteja quente, retirar a baunilha e despejar o leite na preparação acima e voltar para a panela, deixando cozinhar até obter um creme bem grosso. Deixar esfriar.
Etapa 3
Fazer pequenos buracos na parte plana dos choux, preencher os choux com creme pâtissière com a ajuda de um saco de confeiteiro..
Etapa 4
Colocar o açúcar com o fio de água numa panela, levar ao fogo e deixar cozinhar até formar um caramelo. Mergulhar a ponta de cada bombinha no caramelo .
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Ingredientes:
- 8 fatias de pão de forma sem casca
- 2 ovos
- 30 ml de leite
- Nutella
- gotas (ou pedaços) de chocolate
- açúcar de confeiteiro
- Xarope de agave ou mel
Preparação:
- Pré-aqueça seu forno a 180?C. Nivele cada fatia de pão com um rolo. Com um cortador de biscoitos, faça rodelas.
- Coloque uma colher de Nutella no centro de cada fatia e adicione algumas gotas de chocolate.
- Pincele as bordas da fatia com uma mistura de ovos batidos e um pouco de leite. Coloque outra fatia diretamente em cima, como se estivesse fazendo um pastel.
- Pressione as bordas externas do pão com firmeza com um garfo.
- Pincele sua panqueca com o restante da preparação do ovo e do leite.
- Asse por 15-20 minutos. Deixe esfriar.
- Polvilhe com açúcar de confeiteiro e o xarope.
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