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Torta Chocorange

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Mestre Cuquinha comenta

Esta torta mousse de chocolate com geleia de laranja é simplesmente divina e deliciosamente chique!

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Torta Chocorange CuquinhaSugere  ***** 1 Foto

Ingredientes:

  • Ingredientes da massa:
  • 4 ovos
  • 4 colher (de sopa) de açúcar
  • 4 colher (de sopa) de farinha
  • 2 colheres de sopa de chocolate em pó
  • Ingredientes do creme de baunilha de Madagascar:
  • 5 folhas de gelatina
  • 4 gemas
  • 100 g de açúcar
  • 500 g de natas (creme de leite fresco)
  • 1 fava de baunilha de Madagascar
  • 1 pote grande de geleia de laranja (pode ser comprada pronta)
  • Ingredientes da mousse de chocolate:
  • 150 g de chocolate amargo a 70% de cacau
  • 3 folhas de gelatina
  • 125 ml de leite
  • 250 ml de natas (creme de leite fresco)
  • Ingredientes do glacê de chocolate (fazer um dia antes):
  • 6 folhas de gelatina
  • 100 g água
  • 170 g açúcar
  • 100 g de cacau em pó
  • 90 g de natas

Detalhes

Complexidade: Difícil
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Preparação do biscoito:

Bater os ovos e o açúcar até ficar espumoso, depois colocar a farinha e o cacau peneirados e misturar. Colocar numa forma de aro removível e levar a assar a 180°, durante 15 min. Deixar esfriar na forma.

Etapa 2

Preparação do creme de baunilha de Madagascar :

Colocar a gelatina para amolecer na água fria. Bater as gemas e o açúcar até obter consistência cremosa e branca. Enquanto isso, levar o creme de leite ao fogo com os grãos, retirados da fava de baunilha. Uma vez aquecido, colocar sobre a mistura de gemas e açúcar, misturar e levar de volta ao fogo para engrossar, sem deixar ferver (não ultrapassar a temperatura de 85° C). Acrescentar a gelatina espremida. Colocar este creme sobre o biscoito, ainda na forma, e levar ao congelador por 3 h. Quando endurecer, cobrir com a geleia de laranja e voltar ao congelador.

Etapa 3

Preparação da mousse de chocolate.

Amolecer a gelatina em água fria. Derreter o chocolate em banho-maria. Esquentar bem o leite e acrescentar a gelatina espremida. Derramar o leite sobre o chocolate derretido e misturar bem. Bater o creme de leite em chantilly. Colocar o chocolate e misturar delicadamente. Colocar a mousse de chocolate sobre a geleia de laranja e voltar ao congelador.

Etapa 4

Preparação da glace de chocolate :

ATENÇÃO: fazer de véspera.

Amolecer a gelatina em água fria. Colocar numa panela a água, o açúcar, o cacau em pó e levar ao fogo, misturando bem. Uma vez quente, acrescentar a gelatina bem escorrida. Deixar esfriar e levar à geladeira durante toda uma noite.

Etapa 5

Acabamento:

Derreter a glace até 35° C, ela deve estar morna. Retirar a forma do congelador e desenformar o bolo, descolando as laterais com auxílio de uma faca. Colocar o bolo sobre uma grade ( para recuperar o excesso de glace que caia fora). Cobrir o bolo com a glace, começando pelo centro e cobrindo todas as laterais.

Etapa 6

Decorar à gosto.

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Bom dia Yara, agradecemos o contato e pedimos desculpas pela falha na receita. Já corrigimos e no biscoito, são 2 colheres de sopa de chocolate em pó. Um grande abraço e boas festas!

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Olá, estou fazendo a torta CHOCORANGE e a receita não explica quanto vai de cacau no biscoito ?!?

Comentado por

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