Esta torta mousse de chocolate com geleia de laranja é simplesmente divina e deliciosamente chique!
CuquinhaSugere *****
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Ingredientes
- Ingredientes da massa:
- 4 ovos
- 4 colher (de sopa) de açúcar
- 4 colher (de sopa) de farinha
- 2 colheres de sopa de chocolate em pó
- Ingredientes do creme de baunilha de Madagascar:
- 5 folhas de gelatina
- 4 gemas
- 100 g de açúcar
- 500 g de natas (creme de leite fresco)
- 1 fava de baunilha de Madagascar
- 1 pote grande de geleia de laranja (pode ser comprada pronta)
- Ingredientes da mousse de chocolate:
- 150 g de chocolate amargo a 70% de cacau
- 3 folhas de gelatina
- 125 ml de leite
- 250 ml de natas (creme de leite fresco)
- Ingredientes do glacê de chocolate (fazer um dia antes):
- 6 folhas de gelatina
- 100 g água
- 170 g açúcar
- 100 g de cacau em pó
- 90 g de natas
Detalhes
Complexidade: Difícil
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Preparação do biscoito:
Bater os ovos e o açúcar até ficar espumoso, depois colocar a farinha e o cacau peneirados e misturar. Colocar numa forma de aro removível e levar a assar a 180°, durante 15 min. Deixar esfriar na forma.
Etapa 2
Preparação do creme de baunilha de Madagascar :
Colocar a gelatina para amolecer na água fria. Bater as gemas e o açúcar até obter consistência cremosa e branca. Enquanto isso, levar o creme de leite ao fogo com os grãos, retirados da fava de baunilha. Uma vez aquecido, colocar sobre a mistura de gemas e açúcar, misturar e levar de volta ao fogo para engrossar, sem deixar ferver (não ultrapassar a temperatura de 85° C). Acrescentar a gelatina espremida. Colocar este creme sobre o biscoito, ainda na forma, e levar ao congelador por 3 h. Quando endurecer, cobrir com a geleia de laranja e voltar ao congelador.
Etapa 3
Preparação da mousse de chocolate.
Amolecer a gelatina em água fria. Derreter o chocolate em banho-maria. Esquentar bem o leite e acrescentar a gelatina espremida. Derramar o leite sobre o chocolate derretido e misturar bem. Bater o creme de leite em chantilly. Colocar o chocolate e misturar delicadamente. Colocar a mousse de chocolate sobre a geleia de laranja e voltar ao congelador.
Etapa 4
Preparação da glace de chocolate :
ATENÇÃO: fazer de véspera.
Amolecer a gelatina em água fria. Colocar numa panela a água, o açúcar, o cacau em pó e levar ao fogo, misturando bem. Uma vez quente, acrescentar a gelatina bem escorrida. Deixar esfriar e levar à geladeira durante toda uma noite.
Etapa 5
Acabamento:
Derreter a glace até 35° C, ela deve estar morna. Retirar a forma do congelador e desenformar o bolo, descolando as laterais com auxílio de uma faca. Colocar o bolo sobre uma grade ( para recuperar o excesso de glace que caia fora). Cobrir o bolo com a glace, começando pelo centro e cobrindo todas as laterais.
Etapa 6
Decorar à gosto.
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Ingredientes:
Para a massa de panqueca:
- 240 g de Farinha de trigo
- 3 ovos
- 90 g de Açúcar
- 450 ml de leite + 150 ml de água
- 60 g de manteiga derretida
- 1 pitada de sal
- Corante alimentício vermelho
Guarnição
- 100 g de morangos
- Creme Chantilly
- Chocolate amargo derretido
preparação:
- Em uma tigela, misture a farinha e açúcar. Faça um buraco e despeje a manteiga derretida.
- Quebre os ovos, adicione o sal e misture bem com um batedor.
- Dilua a massa, adicionando leite e água, de forma gradual, para não empelotar.
- Deixe a massa descansar por 2 horas.
- Divida a massa ao meio e despeje o corante em uma das metades.
- Se não tiver uma crepeira, faça as panquecas em um frigideira untada com manteiga.
- Adicione o creme chantilly, alguns morangos cortados em pedaços e o chocolate derretido.
- Bom apetite!!!
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Bom dia Yara, agradecemos o contato e pedimos desculpas pela falha na receita. Já corrigimos e no biscoito, são 2 colheres de sopa de chocolate em pó. Um grande abraço e boas festas!
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Olá, estou fazendo a torta CHOCORANGE e a receita não explica quanto vai de cacau no biscoito ?!?
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