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Peras em calda de vinho tinto

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Mestre Cuquinha comenta

Esta sobremesa além de clássica é deliciosa e fácil de ser feita.
Não deixe de incluí-la em um de seus menus especiais de Natal pois ela tem gosto de festa !!!

Avalie esta receita 4.2/5 (344 Votos)

Ingredientes:

  • 3 copos (750 ml) de um bom vinho tinto
  • 1 copo (250 ml) de suco de laranja coado
  • 200 g de açúcar
  • 8 a 10 peras tipo Williams, médias, não muito maduras
  • Baunilha em fava (ou se não tiver, em essência)
  • 1 colher (de chá) de canela em pó

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Lavar, secar e descascar as peras.

Etapa 2

Despejar em uma panela o vinho, o suco de laranja, o açúcar, a canela e a baunilha (depois de abri-la e ter coletado as sementinhas e partido a fava em pedaços).

Etapa 3

Levar a panela ao fogo e, ao abrir fervura, colocar as peras e deixar ferver por 45 minutos.

Etapa 4

Ao final deste tempo, retirar as peras e deixar o vinho ferver até obter uma consistência de xarope.

Etapa 5

Recolocar as peras no vinho, uma rápida fervura e depois deixar esfriar na calda até o momento de servir.

O uso da baunilha em fava tem um efeito muito mais saboroso que a essência, mas na falta da fava o jeito é usar a essência (que deve ser de ótima qualidade).

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INGREDIENTES

  • 2 xícaras de farinha
  • 375 ml de leite
  • 3 colheres (de sopa) de açúcar
  • 3 ovos
  • 1 pitada generosa de sal
  • Óleo vegetal
  • Creme de amêndoas (ou creme de avelãs)
  • Bananas


PREPARAÇÃO

  1. Primeiro prepare a massa da panqueca e leve para cozinhar em uma frigideira revestida, a massa deve ser bem fina. Repita a operação até terminar a massa.
  2. Em seguida, cubra as panquecas acabadas com o creme de amêndoas e envolva uma banana.
  3. Corte os rolos de panqueca em fatias grossas como um polegar, espete duas fatias em cada espeto e decore com olhos.

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Sugiro colocar a baunilha em fava apenas no final do cozimento pois ela perde grande parte do saber se for muito cozida. É um ingrediente super nobre!

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Olá Paulo, agradecemos sua preciosa colaboração. A autora da receita é francesa e realmente sua sugestão é ótima e valoriza a sobremesa dando um toque de sofisticação e mais sabor, como você mesmo diz. Continue participando e colaborando conosco, pois isto é muito importante para nós. Nossos abraços e, mais uma vez, agradecemos.

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Recomendo dar uma aquecida nas peras antes de servir e colocar uma bola de sorvete de creme ao lado. A diferença térmica - caldo e fredo - dá um toque de sofisticação e sabor. Como decoração, uma folha de hortelã (ou manjericão) com cereja.

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