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Peras em calda de vinho tinto

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Mestre Cuquinha comenta

Esta sobremesa além de clássica é deliciosa e fácil de ser feita.
Não deixe de incluí-la em um de seus menus especiais de Natal pois ela tem gosto de festa !!!

Avalie esta receita 4.2/5 (344 Votos)

Ingredientes:

  • 3 copos (750 ml) de um bom vinho tinto
  • 1 copo (250 ml) de suco de laranja coado
  • 200 g de açúcar
  • 8 a 10 peras tipo Williams
  • médias
  • não muito maduras
  • Baunilha em fava (ou se não tiver
  • em essência)
  • 1 colher (de chá) de canela em pó

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Lavar, secar e descascar as peras.

Etapa 2

Despejar em uma panela o vinho, o suco de laranja, o açúcar, a canela e a baunilha (depois de abri-la e ter coletado as sementinhas e partido a fava em pedaços).

Etapa 3

Levar a panela ao fogo e, ao abrir fervura, colocar as peras e deixar ferver por 45 minutos.

Etapa 4

Ao final deste tempo, retirar as peras e deixar o vinho ferver até obter uma consistência de xarope.

Etapa 5

Recolocar as peras no vinho, uma rápida fervura e depois deixar esfriar na calda até o momento de servir.

O uso da baunilha em fava tem um efeito muito mais saboroso que a essência, mas na falta da fava o jeito é usar a essência (que deve ser de ótima qualidade).

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PARA O GANACHE DE BRIGADEIRO:

  • 1 lata de leite condensado
  • 200 g de chocolate amargo
  • 30 g de manteiga
  • 150 g de creme de leite

PARA O BOLO:

  • 3 ovos
  • 120 g de açúcar
  • 2 colheres de óleo
  • 160 g de farinha de trigo
  • 30 g de cacau em pó
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 iogurte natural


DECORAÇÃO:

  • Kit Kat
  • Ferrero Rocher


ETAPA 1: PREPARE O GANACHE

Derreter o chocolate com o leite condensado. Adicionar o creme de leite e a manteiga no final do cozimento. Colocar metade da preparação em um saco de confeitar com bico "pitanga" e a outra metade em uma tigela. Leve-os à geladeira até preparar o bolo.


ETAPA 2: O BOLO

Bater os ovos com o açúcar. Adicionar o óleo, a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato e misturar com uma espátula. Adicionar também o iogurte e misture. Despejar em forma redonda (sem furo), untada e enfarinhada e assar por 20 minutos a 180 ° em forno preaquecido. Não deixe de fazer o teste do palito para conferir o cozimento do bolo, o tempo pode variar de forno para forno.


ETAPA 3: MONTAGEM

Depois que o bolo estiver cozido e frio, cortar delicadamente ao meio. Colocar uma das duas metades do bolo em um prato e cubrir com o ganache de chocolate. Colocar a outra metade do bolo e cubrir novamente com o ganache a parte superior e as laterais. Alisar a superfície do bolo, adicionar os "Kit Kat" ao redor do bolo e, com a ajuda de um saco de confeitar, decorar a parte superior do bolo com o ganache de chocolate e adicionar os Ferrero Rochers para finalizar.

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Sugiro colocar a baunilha em fava apenas no final do cozimento pois ela perde grande parte do saber se for muito cozida. É um ingrediente super nobre!

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Olá Paulo, agradecemos sua preciosa colaboração. A autora da receita é francesa e realmente sua sugestão é ótima e valoriza a sobremesa dando um toque de sofisticação e mais sabor, como você mesmo diz. Continue participando e colaborando conosco, pois isto é muito importante para nós. Nossos abraços e, mais uma vez, agradecemos.

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Recomendo dar uma aquecida nas peras antes de servir e colocar uma bola de sorvete de creme ao lado. A diferença térmica - caldo e fredo - dá um toque de sofisticação e sabor. Como decoração, uma folha de hortelã (ou manjericão) com cereja.

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