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bibielse38

Salada de vieiras

Por

Mestre Cuquinha comenta

Vieiras são mariscos deliciosos e muito usados na culinária Portuguesa. Hoje são facilmente encontrados no Brasil e esta salada merece ser experimentada! Não perca!

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Ingredientes

  • 20 vieiras frescas bem pequenas
  • 2 abacates maduros
  • 10 avelãs
  • 1 échalote (cebola pequena branca ou rosada)
  • 1/4 xícara de cebolinha verde picada
  • Um grande pickles
  • 1 centímetro de gengibre fresco
  • 3 limões verdes
  • azeite

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Corte em pedaços as vieiras, coloque numa tigela com o sumo de 1 limão verde e deixe marinando ( para quem não gosta de preparar desta maneira, pode cozinhar as vieiras).

Etapa 2

Descasque e pique a échalote, o pickles e o gengibre.

Etapa 3

Corte os abacates em pequenos pedaços, coloque em uma tigela, juntamente com todos os outros ingredientes, misture tudo bem devagar para não desmanchar e virar um purê.

Etapa 4

Coloque as vieiras marinadas e misture cuidadosamente. Tempere com sal, pimenta, com o resto do limão e azeite à gosto.

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Ingredientes e modo de preparo:

Misturar todos os ingredientes abaixo e reservar:

  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • Suco de 1 limão siciliano
  • 1 colher (de sopa) de óleo de gergelim
  • 1 colher (de café) de azeite
  • 1 colher (de sopa) de molho soya
  • 1 colher (de café) de cúrcuma
  • 1 colher de café de "4 épices" 

Picar em cubos e misturar o salmão aos ingredientes reservados acima e deixar marinar:

  • 2 filés de salmão 

Picar e reservar:

  • 1 manga 
  • 1/2 abacate 
  • Gengibre fresco 

Preparar o arroz:

  • Arroz Basmati cozido e misturar com:
  • 1 colher (de sopa) de vinagre de arroz
  • 1 colher (de sopa) de sementes de gergelim 

 

Montagem:

Colocar o arroz no bowl. Colocar por cima o salmão, a manga e o abacate e salpicar com sementes de gergelim.

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NOTA: as "4 épices" (4 especiarias, temperos, condimentos...) são:

  • 3 porções de pimenta do reino
  • 1 porção de noz moscada moída
  • 1 porção de cravo em pó
  • 1 porção de canela em pó

Misturar todos os ingredientes, colocar em pote hermético e utilizar quando necessário.

 

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