Steak tartare com salada de rabanete
Por bibielse38
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Ingredientes:
- 400 a 500 g de filé de carne de boi (você também pode usar todos os cortes de carne tenra)
- 4 chalotas ( échalotes )
- 4 colheres (de sopa) de alcaparras
- 4 colheres (de chá) de concentrado de tomate
- 1/2 ramo de cebolinha
- 1/2 ramo de salsa
- 10 cornichons
- 4 gemas
- 4 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de Worcestershire sauce (molho inglès)
- 2 colheres de sopa de mostarda
- Algumas gotas de molho Tabasco - Sal e pimenta
- 1 molho de rabanetes
- 4 colheres (de sopa) de maionese (caseira)
Detalhes
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Prepare a carne: corte fatias finas de ½ centimetro. Em seguida, corte em tiras bem finas e volte a cortar em pedaços bem pequenos.
Etapa 2
Pique a salsa, a cebolinha, a chalota, as alcaparras e os cornichons, adicionando à carne cortada.
Etapa 3
Em seguida, adicione a mostarda, azeite , worcestershire sauce (molho inglês), concentrado de tomate, Tabasco e 4 gemas, e tempere com sal pimenta a gosto. Misture bem.
Etapa 4
Preparação rémoulade de rabanete:
Rale o rabanete e tempere com maionese (caseira).
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