Steak tartare com salada de rabanete

Por bibielse38

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Ingredientes:

400 a 500 g de filé de carne de boi (você também pode usar todos os cortes de carne tenra)
4 chalotas ( échalotes )
4 colheres (de sopa) de alcaparras
4 colheres (de chá) de concentrado de tomate
1/2 ramo de cebolinha
1/2 ramo de salsa
10 cornichons
4 gemas
4 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de Worcestershire sauce (molho inglès)
2 colheres de sopa de mostarda
Algumas gotas de molho Tabasco - Sal e pimenta
1 molho de rabanetes
4 colheres (de sopa) de maionese (caseira)

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Prepare a carne: corte fatias finas de ½ centimetro. Em seguida, corte em tiras bem finas e volte a cortar em pedaços bem pequenos.

Etapa 2

Pique a salsa, a cebolinha, a chalota, as alcaparras e os cornichons, adicionando à carne cortada.

Etapa 3

Em seguida, adicione a mostarda, azeite , worcestershire sauce (molho inglês), concentrado de tomate, Tabasco e 4 gemas, e tempere com sal pimenta a gosto. Misture bem.

Etapa 4

Preparação rémoulade de rabanete:

Rale o rabanete e tempere com maionese (caseira).

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