Carbonade e purê de batatas com açafrão
Por bibielse38
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Ingredientes:
- 500 g de carne em pedaços
- 1 cebola picada
- 3 cenouras em rodelas
- 1 colher (de chá) de canela em pó
- ½ colher (de chá) de gengibre em pó
- ½ colher (de chá) de cravo em pó
- 1 colher( de chá) de noz-moscada
- 250 ml de água
- 1 cubo de caldo de carne (opcional)
- 600 ml cerveja preta (tipo Guinness)
- 30 g de açúcar, sal, pimenta
- Azeite de oliva
- 30 g de farinha
- 4 batatas
- 100 g de manteiga
- 100 g de creme de leite (natas)
- Sal, pimenta e 2 pitadas de açafrão
Detalhes
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Preparação da carbonade :
Em uma panela, colocar um pouco de azeite e dourar a carne. Depois retirar a carne para um prato e, na mesma panela, colocar as cebolas picadas e deixar refogar alguns minutos,colocar a canela, o gengibre, o cravo, a noz-moscada, o açúcar e a farinha. Colocar a cerveja, a água e o cubo de caldo de carne.
Colocar a seguir a carne e as cenouras na panela, tampar e deixar cozinhar em fogo baixo durante 1,30 h a 2 h (a carne deve ficar bem macia).Temperar com pimenta e sal a gosto. Se o molho ainda estiver muito líquido, retirar a carne, e deixá-lo reduzir alguns minutos, até ficar na consistência de um xarope. Está pronta !
Etapa 2
Preparação do purê de açafrão :
Lavar e descascar as batatas, cortar em rodelas grossas, colocar numa panela com água salgada e deixar cozinhar durante 20 a 30 minutos. Depois das batatas cozidas, espremê-las e fazer o purê. Colocar uma panela em fogo baixo, adicionar a manteiga, as batatas espremidas e misturar bem. Adicionar lentamente o creme de leite, temperar com sal, pimenta e pitadas açafrão.
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Uma versão diferente do tradicional gnocchi de batata, aqui, ele é recheado com queijo provolone e presunto Parma (ou Serrano) e fica simplesmente delicioso!
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muita obrigada
Comentado por bibielse38
Deliciosa receita
Comentado por nutrilar