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Carbonade e purê de batatas com açafrão

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Ingredientes

  • 500 g de carne em pedaços
  • 1 cebola picada
  • 3 cenouras em rodelas
  • 1 colher (de chá) de canela em pó
  • ½ colher (de chá) de gengibre em pó
  • ½ colher (de chá) de cravo em pó
  • 1 colher( de chá) de noz-moscada
  • 250 ml de água
  • 1 cubo de caldo de carne (opcional)
  • 600 ml cerveja preta (tipo Guinness)
  • 30 g de açúcar
  • sal
  • pimenta
  • Azeite de oliva
  • 30 g de farinha
  • 4 batatas
  • 100 g de manteiga
  • 100 g de creme de leite (natas)
  • Sal
  • pimenta e 2 pitadas de açafrão

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Preparação da carbonade :

Em uma panela, colocar um pouco de azeite e dourar a carne. Depois retirar a carne para um prato e, na mesma panela, colocar as cebolas picadas e deixar refogar alguns minutos,colocar a canela, o gengibre, o cravo, a noz-moscada, o açúcar e a farinha. Colocar a cerveja, a água e o cubo de caldo de carne.

Colocar a seguir a carne e as cenouras na panela, tampar e deixar cozinhar em fogo baixo durante 1,30 h a 2 h (a carne deve ficar bem macia).Temperar com pimenta e sal a gosto. Se o molho ainda estiver muito líquido, retirar a carne, e deixá-lo reduzir alguns minutos, até ficar na consistência de um xarope. Está pronta !

Etapa 2

Preparação do purê de açafrão :

Lavar e descascar as batatas, cortar em rodelas grossas, colocar numa panela com água salgada e deixar cozinhar durante 20 a 30 minutos. Depois das batatas cozidas, espremê-las e fazer o purê. Colocar uma panela em fogo baixo, adicionar a manteiga, as batatas espremidas e misturar bem. Adicionar lentamente o creme de leite, temperar com sal, pimenta e pitadas açafrão.

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Servir com os molhos de sua preferência e bom apetite!

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bibielse38

muita obrigada

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Deliciosa receita

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Boeuf bourguignon Carne Hùngara