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Polenta dura com bacon e vitela ao Marsala

Por

Mestre Cuquinha comenta

Um verdadeiro regalo! Essa vitela ao vinho Marsala acompanhada de polenta com bacon é irresistível, me acompanha? :)

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Ingredientes

  • Ingredientes para a polenta:
  • 250 g de polenta
  • 4 vezes o volume da polenta de água
  • 1 cubo de caldo de legumes
  • ½ colher (de chá) de sal
  • 50 g de manteiga
  • 8 fatias de bacon
  • Ingredientes para a vitela ao Marsala :
  • 600 g de vitela
  • 1 cebola picada
  • 300 ml de Marsala
  • 150 ml de creme de leite (natas)
  • Sal
  • pimenta
  • azeite

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Preparação da polenta:

Preparar a polenta conforme as instruções da embalagem: ferver a água com sal (geralmente quatro vezes o volume de polenta) com o cubo de caldo de legumes.

Despejar aos poucos a mistura para polenta, mexendo sempre para não formar grumos. Deixar cozinhar em fogo baixo durante 10 minutos mexendo sempre, retirar do fogo.

Colocar papel manteiga em um prato e despejar a polenta quente. Alisar de modo a obter uma camada de 2 cm de espessura de polenta.

Deixar esfriar por 6 horas (a polenta deve ficar bem firme).

Cortar círculos de polenta. Em seguida, em uma frigideira, derreter a manteiga e fritar as rodelas de polenta até que estejam bem douradas.

Na mesma frigideira fritar o bacon.

Etapa 2

Preparação da vitela ao Marsala:

Cortar a carne de vitela em pedaços pequenos.

Em uma frigideira, com um pouco de azeite, fazer dourar os pedaços de vitela durante 10 minutos.

Em seguida, colocar a cebola picada e deixar cozinhar em fogo baixo durante 10 minutos.

Adicionar o Marsala e deixar inflamar (flambar), adicionar o creme de leite e deixar reduzir até ficar com a consistência de um xarope.

Temperar com sal e pimenta à gosto. Esta pronta para servir !

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