Rissoles de carne
Por bibielse38
Esta receita faz 20 rissoles (também conhecido por rissol, risole ou risoli).
Os deliciosos pasteizinhos com massa cozida! Ninguém resiste não? Esta receita portuguesa é divina!
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Ingredientes
- Recheio de carne :
- 50 g de manteiga
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 100 ml de vinho branco
- 100 g de polpa de tomate
- 50 g de bacon picado
- 1 folha de louro
- 1 raminho de tomilho
- 250 g de carne de vaca moída
- Sal e pimenta
- Bechamel :
- 30 g de manteiga
- 30 g de farinha
- 200 ml de leite
- Sal e pimenta
- Noz moscada
- Massa:
- 200 g de farinha
- 80 g de manteiga
- 325 ml de água
- 1 pitada de sal
- Para fritar:
- Óleo para fritar
- 3 ovos
- Farinha de rosca (farinha de pão)
Detalhes
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Recheio - Bechamel:
Coloque numa panela a manteiga, leve ao fogo baixo e deixe derreter. Coloque a farinha e mecha até ficar dourada. Adicione o leite aos poucos e misture sem parar de mexer, até ficar grosso. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.
Etapa 2
Carne de vaca :
Numa frigideira coloque a manteiga, e leve ao fogo, deixe derreter a manteiga e coloque a cebola, o alho picado, a folha de louro e o raminho de tomilho e refogue 10 min. Depois coloque a carne e mexa bem para a carne não ficar grudada.
Adicione o bacon e o vinho branco e deixe reduzir quase a seco. Adicione a polpa de tomate e deixe cozinhar mais 10 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Uma vez a carne cozida, retire o louro e o raminho de tomilho, adicione o bechamel e misture tudo.
Deixe esfriar enquanto prepara a massa para os rissoles.
Etapa 3
Massa do rissoles:
Numa panela, coloque a água e 80g de manteiga.
Quando começar a ferver, coloque de uma só vez a farinha.
Em lume baixo, misture muito bem a farinha com a água até formar uma bola que descole do fundo da panela.
Depois coloque a massa numa bacia e deixe arrefecer um pouco (cerca de 10 minutos). Amasse mais um pouco até ficar lisa.
Em uma bancada bem polvilhada com farinha, coloque a massa, e estenda com o rolo até ficar bem fina. Cuidado para não romper a massa.
Com auxílio de um copo, corte a massa fazendo círculos. Coloque uma colher (de chá) bem cheia do recheio no centro da massa e dobre a massa. Corte outra vez com o copo, em meia lua, e verifique que as pontas estejam bem unidas.
Coloque os rissoles em uma travessa bem polvilhada com farinha para que não grudem.
Etapa 4
Fritura:
Depois de empanar cada um dos pastéis no ovo e na farinha de rosca, frite os rissoles em óleo até que fiquem bem dourados e coloque-os num prato com papel absorvente para escorrer a gordura.
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