Rissoles de carne

Por bibielse38

Esta receita faz 20 rissoles (também conhecido por rissol, risole ou risoli).

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Mestre Cuquinha comenta

Os deliciosos pasteizinhos com massa cozida! Ninguém resiste não? Esta receita portuguesa é divina!

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massa de salgado

Ingredientes

Recheio de carne :
50 g de manteiga
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
100 ml de vinho branco
100 g de polpa de tomate
50 g de bacon picado
1 folha de louro
1 raminho de tomilho
250 g de carne de vaca moída
Sal e pimenta
Bechamel :
30 g de manteiga
30 g de farinha
200 ml de leite
Sal e pimenta
Noz moscada
Massa:
200 g de farinha
80 g de manteiga
325 ml de água
1 pitada de sal
Para fritar:
Óleo para fritar
3 ovos
Farinha de rosca (farinha de pão)

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Recheio - Bechamel:

Coloque numa panela a manteiga, leve ao fogo baixo e deixe derreter. Coloque a farinha e mecha até ficar dourada. Adicione o leite aos poucos e misture sem parar de mexer, até ficar grosso. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.

Etapa 2

Carne de vaca :

Numa frigideira coloque a manteiga, e leve ao fogo, deixe derreter a manteiga e coloque a cebola, o alho picado, a folha de louro e o raminho de tomilho e refogue 10 min. Depois coloque a carne e mexa bem para a carne não ficar grudada.

Adicione o bacon e o vinho branco e deixe reduzir quase a seco. Adicione a polpa de tomate e deixe cozinhar mais 10 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Uma vez a carne cozida, retire o louro e o raminho de tomilho, adicione o bechamel e misture tudo.

Deixe esfriar enquanto prepara a massa para os rissoles.

Etapa 3

Massa do rissoles:

Numa panela, coloque a água e 80g de manteiga.
Quando começar a ferver, coloque de uma só vez a farinha.

Em lume baixo, misture muito bem a farinha com a água até formar uma bola que descole do fundo da panela.
Depois coloque a massa numa bacia e deixe arrefecer um pouco (cerca de 10 minutos). Amasse mais um pouco até ficar lisa.

Em uma bancada bem polvilhada com farinha, coloque a massa, e estenda com o rolo até ficar bem fina. Cuidado para não romper a massa.

Com auxílio de um copo, corte a massa fazendo círculos. Coloque uma colher (de chá) bem cheia do recheio no centro da massa e dobre a massa. Corte outra vez com o copo, em meia lua, e verifique que as pontas estejam bem unidas.

Coloque os rissoles em uma travessa bem polvilhada com farinha para que não grudem.

Etapa 4

Fritura:

Depois de empanar cada um dos pastéis no ovo e na farinha de rosca, frite os rissoles em óleo até que fiquem bem dourados e coloque-os num prato com papel absorvente para escorrer a gordura.

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