Tranche de Saumon Aux Herbes avec Epinards à la crème
Por Dinho Pedrosa
Posta de salmão com ervas finas servida com creme de espinafre é típico da Cozinha mediterrânea. Ideal para um jantar romântico.
3 Fotos
Ingredientes:
- 2 postas de salmão sem pele (250 g cada)
- sal a gosto
- suco de 1 limão
- 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 1 colher de café Fines Herbes (mistura de salsa, cerefólio, estragão e cebolinha verde)
- Ingredientes Creme de Espinafre:
- ½ maço de espinafre fresco
- 1 colher de sopa de manteiga
- 100ml de crème fraîche (iogurte natural integral)
- Sal e pimenta do reino branca a gosto
- 1 pitada de noz moscada ralada
Detalhes
Pessoas: 2
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 15min.
Tempo de cozimento: 10min.
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Tempere as postas do salmão sem pele com suco de limão e sal a gosto e as deixe marinar por cinco minutos. Em seguida, pegue uma panela pequena e coloque a manteiga e as ervas finas a gosto. Espere a manteiga espumar e, em seguida, desligue o fogo e reserve. Unte uma frigideira grande ou uma chapa com manteiga. Pegue as postas e as grelhe na chapa com manteiga, sempre virando e apertando. Depois disso, adicione o molho de ervas finas. |Reserve
Etapa 2
Modo de fazer Creme espinafre:
Elimine as folhas amarelas e corte os talos.
Lave com água abundante e escorra. Pique-os grosseiramente.
Em uma frigideira, derreta a manteiga. Saltear o espinafre por 6 a 10 minutos, em fogo moderado até que as folhas murchem, mexendo suavemente para secar um pouco.
Abaixe o fogo, acrescente, aos poucos, o creme de leite, mexendo sempre para não formar grumos. Continue mexendo até obter consistência cremosa. Adicione o sal, pimenta e noz moscada e aqueça mais 2 minutos.
Crème fraîche não se trata de um creme de leite fresco, portanto se você não encontrar pode ser substituído por iogurte natural integral. Mas também pode ser feito em casa, pegue 500ml de creme de leite fresco e 250ml de sour cream(também conhecido como creme azedo) em uma panela média e mexa. Aqueça em fogo baixo até amornar levemente. Despeje em uma tigela de vidro e cubra com um prato, deixando uma pequena brecha. Deixe em local fresco por 6-8 horas, até que engrosse e fique ácido. Mexa de novo, tampe e leve à geladeira até a hora de usar.
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