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Carlos Bessa

Carne de Porco à Alentejana

Por

A tradicional e bem conhecida receita de carne de porco à alentejana.

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Ingredientes

  • - 1Kg de carne de porco cortada em cubos
  • - 1kg de amêijoas
  • - 4 dentes de alho esmagados
  • - 3 folhas de louro
  • - 50ml de óleo
  • - 50ml de azeite
  • - 2 colheres de sopa de massa de pimentão
  • - sal grosso q.b.
  • - pimenta q.b.
  • - 500ml de vinho branco
  • - salsa picada q.b.
  • - batatas para fritar cortadas em cubos
  • - oléo para fritar

Detalhes

Pessoas: 4
Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Coloque água e sal nas amêijoas, deixe de molho durante 2 horas para perder a areia.

Etapa 2

Coloque a carne num recipiente fundo, adicione os alhos, as folhas de louro e a massa de pimentão.
Tempere com sal e pimenta, mexa bem e regue com o vinho branco. Deixe marinar durante 2 horas.

Etapa 3

Passado 2 horas, coloque as batatas a fritar em óleo quente.

Etapa 4

Num tacho leve ao lume o óleo e o azeite.
Escorra muito bem a carne e coloque-a no tacho, deixe fritar, mexendo sempre, durante 5 minutos.
Junte a marinada e deixe cozer cerca de 10 minutos.

Etapa 5

Acrescente as amêijoas e deixe cozinhar mais 5 minutos para a amêijoa abrir.
Depois do marisco aberto, polvilhe com salsa picada e apague o lume.
Sirva bem quente e acompanhe com a batata frita.

Pode cozinhar a carne durante mais tempo, dessa forma o molho ficará mais apurado e a carne mais tenra.

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Servir com os molhos de sua preferência e bom apetite!

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