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Cozido de Vitela

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Uma receita saborosa, saudável, rápida e económica.

Avalie esta receita 4.8/5 (150 Votos)

Ingredientes:

  • - 1800ml de caldo de carne (dissolver um cubo de caldo de carne em 1800ml de água quente)
  • - 450g de carne de vitela para cozer
  • - 200g de folhas de couve-coração
  • - a parte branca de 1 alho francês cortado ao meio
  • - 2 cenouras cortadas em tiras
  • - 4 batatas pequenas
  • - 1 fio de azeite
  • - 1 cebola pequena picada
  • - 1 colher de sopa de farinha de trigo sem fermento
  • - 1 ovo cozido e picado
  • - sal q.b.
  • - pimenta q.b.

Detalhes

Pessoas: 2
Complexidade: Médio
Custo: Econômico

Preparação:

Etapa 1

Numa panela, leve ao lume o caldo de carne. Tempere com sal e pimenta.

Quando começar a ferver, junte a carne. Tape e deixe cozer cerca de 30 minutos ou até a carne estar tenra.

Etapa 2

Quando a carne estiver bem tenra retire-a. Retire também 300ml de caldo e reserve.

Ao restante caldo que ficou na panela, adicione água suficiente para cozer os legumes. (lebre-se que os legumes deverão ficar todos submersos.)

Rectifique o tempero de sal.

Etapa 3

Quando começar a ferver, junte a couve-coração, o alho francês, as cenouras e as batatas. Tape e deixe cozinhar aproximadamente 30 minutos.

Etapa 4

Entretanto, num tacho, refogue ligeiramente a cebola no azeite.

Quando a cebola estiver vidrada junte a farinha de trigo e mexa sem parar.

Aos poucos e continuando a mexer, adicione o caldo previamente reservado. Logo que comece a ferver apague o lume.

Etapa 5

Quando os legumes estiverem bem cozidos retire-os com cuidado para uma travessa.

Etapa 6

Junte a carne ao caldo durante alguns segundos, apenas para aquecer.

Corte a carne em pedaços.

Coloque a carne num prato de servir juntamente com os legumes. Regue a vitela com o molho e cubra com ovo picado.

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Ingredientes:

  • pão italiano
  • 200 g de queijo gruyère ralado
  • 40 g de manteiga
  • 3 cebolas grandes
  • 2 dentes de alho picados
  • 150 g de bacon picadinho
  • 250 ml de vinho branco
  • meio litro de água
  • 2 ramos de tomilho
  • louro em folhas
  • sal e pimenta do reino


Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
  2. Corte o topo do pão e remova o miolo, deixando uma "parede" grossa e com cuidado para não furar a casca.
  3. Dentro do seu pão, adicione 100 g de queijo Gruyere ralado ao fundo. Asse por alguns minutos até que o queijo derreta.
  4. Enquanto isso, fatie as cebolas e pique os dentes de alho.
  5. Em uma panela, refogue a manteiga e adicione as cebolas. Adicione o bacon, alho picado e o tomilho e o louro. Adicione o vinho branco e a água. Deixe ferver por 20 minutos.
  6. Despeje a sopa de cebola no pão.
  7. Corte o topo do pão em pedaços e adicione-os à sua sopa.
  8. Espalhe 100 g de queijo ralado por cima e volte ao forno por alguns minutos, para grelhar o queijo.

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