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Bolo de Aniversário (Bolo Folhado com Amêndoa Torrada)

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Um bolo de aniversário muito bonito, original e saboroso.

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Ingredientes

  • Bolo
  • - 10 ovos
  • - 400g de açúcar
  • - 160g de açúcar
  • - 440g de farinha de trigo fina para bolos
  • - 1 colher de chá de fermento em pó
  • - 12 colheres de sopa de leite
  • Creme de laranja
  • - 3 gemas de ovo
  • - 60g de açúcar
  • - 20g de amido de milho (usei maizena)
  • - 1 casquinha de laranja
  • - 250ml de leite
  • Ovos moles
  • - 200g de açúcar
  • - 200ml de água
  • - 8 gemas peneiradas
  • Outros ingredientes
  • - 2 placas rectangulares de massa folhada fresca (usei Belbake)
  • - 150g de amêndoa palitada torrada*
  • - açúcar em pó

Detalhes

Complexidade: Difícil
Custo: Dispendioso

Preparação:

Etapa 1

Bolo
1.1. Parta os ovos separando as gemas das claras.
1.2. Às gemas, junte 400g de açúcar e bata até obter uma gemada.
1.3. Sem parar de bater, junte o leite à gemada. Bata muito bem até ficar um creme muito fofo.
1.4. Bata as claras em castelo e junte os 160g de açúcar. Bata novamente até que fiquem bem firmes.
1.5. Junte ao creme o fermento e alternadamente um pouco de claras e farinha de trigo. Envolva cuidadosamente com uma colher de pau.
1.6. Coloque a massa num tabuleiro rectangular, untado com manteiga e polvilhado com farinha. Espalhe bem.
1.7. Leve ao forno pré-aquecido nos 170ºc e deixe cozer aproximadamente 40 minutos.
1.8. Depois de cozido, retire do forno e desenforme. Reserve.

Etapa 2

Creme de laranja
2.1. Junte metade do açúcar às gemas, com uma vara de arames bata muito bem até dissolver o açúcar.
2.2. Adicione o restante açúcar e a casquinha de laranja ao leite, leve ao lume médio até ferver.
2.3. Entretanto, acrescente o amido de milho à mistura das gemas, misture muito bem com o auxílio de uma vara de arames.
2.4. Quando o leite começar a ferver, retire a casquinha de laranja e verta metade sobre as gemas. Misture bem com a vara de arames até homogeneizar o preparado.
2.5. Verta o preparado anterior sobre o restante leite. Misture.
2.6. Leve ao lume brando, mexendo sempre, até engrossar.
2.7. Depois de engrossar, desligue o lume e deixe arrefecer totalmente. Guarde no frigorífico até à hora de utilizar.

Etapa 3

Ovos moles
3.1. Coloque o açúcar e a água num tacho, leve ao lume e deixe ferver durante 10 minutos.
3.2. Após os 10 minutos desligue o lume e deixe a calda arrefecer totalmente.
3.3. À parte misture ligeiramente as gemas. Quando a calda estiver fria verta as gemas e mexa.
3.4. Leve de novo ao lume, mexendo sempre, até ficar cremoso.
3.5. Retire do lume e deixe arrefecer.

Etapa 4

Finalização/montagem:
4.1. Corte uma das placas de massa folhada em tiras verticais com 4 cm de largura.**
4.2. Corte a outra placa de massa folhada em tiras horizontais com 4 cm de largura.***
4.3. Entrelace as tiras. Coloque sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até a massa crescer e ficar com um tom dourado. Retire do forno e deixe arrefecer.
4.4. Coloque o bolo num tabuleiro de servir.
4.5. Barre o topo do bolo com os ovos moles e coloque o efeito folhado alinhado com o mesmo.****
4.6. Barre as laterais do bolo com o creme de laranja e cubra-o com a amêndoa torrada.
4.7. Polvilhe a massa folhada com açúcar em pó e decore a gosto.

* para torrar a amêndoa leve-a num tabuleiro ao forno por breves minutos, tendo o cuidado para não queimar.
** as tiras deverão ser um pouco maiores que a largura do bolo.
*** as tiras deverão ser um pouco maiores que o comprimento do bolo.
**** o efeito folhado deverá ter o mesmo tamanho do bolo.

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