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Bolo Folhado de Fécula com Recheio de Chocolate

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Um bolo lindo e muito macio, o recheio é muito saboroso.

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Ingredientes

  • Bolo
  • - 8 ovos
  • - 250g de açúcar
  • - 160g de fécula de batata
  • - 1 colher de chá de fermento em pó
  • Creme de Chocolate
  • - 200g de açúcar
  • - 100g de chocolate em pó
  • - 2 colheres de sopa cheias de farinha maizena
  • - 2 casquinhas de limão
  • - 30g de manteiga
  • - 500ml de leite
  • Outros ingredientes
  • - 1 placa de massa folhada (preparar seguindo as instruções da embalagem)
  • - 5 morangos
  • - 8 physalis
  • - açúcar em pó q.b.

Detalhes

Complexidade: Difícil
Custo: Dispendioso

Preparação:

Etapa 1

Bolo
1.1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
1.2. Unte com manteiga e polvilhe com farinha duas formas de 24 cm de diâmetro.
1.3. Separe as gemas das claras.
1.4. Bata as gemas com o açúcar durante 15 minutos.
1.5. Bata as claras em castelo.
1.6. Misture 1/3 das claras nas gemas. (bata um pouco até ficar homogéneo)
1.7. Envolva as restantes claras, muito delicadamente, e usando uma espátula.
1.8. Peneire a fécula de batata sobre a massa, aos poucos, misturando suavemente. Adicione o fermento e envolva bem.
1.9. Divida a massa pelas duas formas e leve ao forno durante 20 minutos.
1.10. Depois de cozido, retire do forno e deixe arrefecer totalmente em cima de uma grade de cozinha, antes de desenformar.
1.11. Desenforme depois de frio.

Etapa 2

Creme de Chocolate
2.1. Num tacho, coloque o açúcar, a farinha maizena e o chocolate em pó. Misture muito bem com uma vara de arames.
2.2. Aos poucos e mexendo sempre, adicione o leite.
2.3. Acrescente as casquinhas de limão e a manteiga.
2.4. Leve ao lume brando, mexendo sempre até engrossar.
2.5. Quando começar a ferver, apague de imediato o lume.
2.6. Retire as cascas de limão e deixe arrefecer completamente antes de utilizar.

Etapa 3

Montagem
3.1. Desfaça a massa folhada, previamente preparada, em pedaços irregulares. Reserve.
3.2. Coloque um dos bolos num prato de servir. Cubra com uma generosa camada de creme de chocolate.
3.3. Coloque o outro bolo por cima, deverá ficar alinhado com o anterior.
3.4. Cubra todo o bolo com o restante creme de chocolate, alise ligeiramente.
3.5. Cubra todo o bolo com a massa folhada que previamente desfez.
3.6. Peneire o açúcar em pó no topo do bolo.
3.7. Decore a gosto com os frutos.
3.8. Guarde no frigorífico até servir.

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PARA O GANACHE DE BRIGADEIRO:

  • 1 lata de leite condensado
  • 200 g de chocolate amargo
  • 30 g de manteiga
  • 150 g de creme de leite

PARA O BOLO:

  • 3 ovos
  • 120 g de açúcar
  • 2 colheres de óleo
  • 160 g de farinha de trigo
  • 30 g de cacau em pó
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 iogurte natural


DECORAÇÃO:

  • Kit Kat
  • Ferrero Rocher


ETAPA 1: PREPARE O GANACHE

Derreter o chocolate com o leite condensado. Adicionar o creme de leite e a manteiga no final do cozimento. Colocar metade da preparação em um saco de confeitar com bico "pitanga" e a outra metade em uma tigela. Leve-os à geladeira até preparar o bolo.


ETAPA 2: O BOLO

Bater os ovos com o açúcar. Adicionar o óleo, a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato e misturar com uma espátula. Adicionar também o iogurte e misture. Despejar em forma redonda (sem furo), untada e enfarinhada e assar por 20 minutos a 180 ° em forno preaquecido. Não deixe de fazer o teste do palito para conferir o cozimento do bolo, o tempo pode variar de forno para forno.


ETAPA 3: MONTAGEM

Depois que o bolo estiver cozido e frio, cortar delicadamente ao meio. Colocar uma das duas metades do bolo em um prato e cubrir com o ganache de chocolate. Colocar a outra metade do bolo e cubrir novamente com o ganache a parte superior e as laterais. Alisar a superfície do bolo, adicionar os "Kit Kat" ao redor do bolo e, com a ajuda de um saco de confeitar, decorar a parte superior do bolo com o ganache de chocolate e adicionar os Ferrero Rochers para finalizar.

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