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Bolo Folhado de Fécula com Recheio de Chocolate

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Um bolo lindo e muito macio, o recheio é muito saboroso.

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Ingredientes:

  • Bolo
  • - 8 ovos
  • - 250g de açúcar
  • - 160g de fécula de batata
  • - 1 colher de chá de fermento em pó
  • Creme de Chocolate
  • - 200g de açúcar
  • - 100g de chocolate em pó
  • - 2 colheres de sopa cheias de farinha maizena
  • - 2 casquinhas de limão
  • - 30g de manteiga
  • - 500ml de leite
  • Outros ingredientes
  • - 1 placa de massa folhada (preparar seguindo as instruções da embalagem)
  • - 5 morangos
  • - 8 physalis
  • - açúcar em pó q.b.

Detalhes

Complexidade: Difícil
Custo: Dispendioso

Preparação:

Etapa 1

Bolo
1.1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
1.2. Unte com manteiga e polvilhe com farinha duas formas de 24 cm de diâmetro.
1.3. Separe as gemas das claras.
1.4. Bata as gemas com o açúcar durante 15 minutos.
1.5. Bata as claras em castelo.
1.6. Misture 1/3 das claras nas gemas. (bata um pouco até ficar homogéneo)
1.7. Envolva as restantes claras, muito delicadamente, e usando uma espátula.
1.8. Peneire a fécula de batata sobre a massa, aos poucos, misturando suavemente. Adicione o fermento e envolva bem.
1.9. Divida a massa pelas duas formas e leve ao forno durante 20 minutos.
1.10. Depois de cozido, retire do forno e deixe arrefecer totalmente em cima de uma grade de cozinha, antes de desenformar.
1.11. Desenforme depois de frio.

Etapa 2

Creme de Chocolate
2.1. Num tacho, coloque o açúcar, a farinha maizena e o chocolate em pó. Misture muito bem com uma vara de arames.
2.2. Aos poucos e mexendo sempre, adicione o leite.
2.3. Acrescente as casquinhas de limão e a manteiga.
2.4. Leve ao lume brando, mexendo sempre até engrossar.
2.5. Quando começar a ferver, apague de imediato o lume.
2.6. Retire as cascas de limão e deixe arrefecer completamente antes de utilizar.

Etapa 3

Montagem
3.1. Desfaça a massa folhada, previamente preparada, em pedaços irregulares. Reserve.
3.2. Coloque um dos bolos num prato de servir. Cubra com uma generosa camada de creme de chocolate.
3.3. Coloque o outro bolo por cima, deverá ficar alinhado com o anterior.
3.4. Cubra todo o bolo com o restante creme de chocolate, alise ligeiramente.
3.5. Cubra todo o bolo com a massa folhada que previamente desfez.
3.6. Peneire o açúcar em pó no topo do bolo.
3.7. Decore a gosto com os frutos.
3.8. Guarde no frigorífico até servir.

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