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Bolo de Cenoura com Cobertura de Caramelo

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Ingredientes:

  • Para a massa:
  • - 5 ovos
  • - 300g de cenoura ralada
  • - 240g de farinha de trigo com fermento
  • - 250g de açúcar
  • - 200ml de óleo
  • - 1 colher de sobremesa de fermento em pó
  • Para a cobertura:
  • - 8 gemas
  • - 250g de açúcar
  • - 125ml de água
  • - 1 colher de chá bem cheia de farinha maizena
  • - 4 colheres de chá de leite
  • - caramelo líquido q.b.

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Bolo
1.1. Separe as gemas das claras.
1.2. No liquidificador, coloque as gemas, a cenoura ralada, o açúcar e o óleo. Bata muito em potência máxima, durante 3 minutos.
1.3. Bata as claras em castelo bem firmes.
1.4. Com uma colher de pau, envolva alternadamente a farinha de trigo, o fermento e as claras em castelo, com o batido anterior.
1.5. Unte e polvilhe uma forma redonda.
1.6. Verta a massa na forma. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºc. Deixe cozer aproximadamente 40 minutos.
1.7. Depois de cozido, retire do forno e desenforme.

Etapa 2

Cobertura
2.1. Num tacho leve ao lume a água e o açúcar, mexa e deixe ferver durante 5 minutos.
2.2. Passados os 5 minutos, apague o lume e deixe arrefecer.
2.3. Entretanto, dissolva a farinha maizena no leite.
2.4. Com um garfo, bata um pouco as gemas.
2.5. Às gemas junte a maizena dissolvida no leite, mexa novamente com o garfo até ficar tudo muito bem ligado.
2.6. Adicione a mistura anterior na calda de açúcar já fria, mexa muito bem.
2.7. Leve ao lume e sem parar de mexer deixe cozinhar em lume brando.
2.8. Logo que engrosse e antes de começar a ferver apague o lume.
2.9. Continue a mexer até que arrefeça um pouco.
2.10. Depois de esfriar, leve ao frigorífico cerca de 1 hora.
2.11. Após 1 hora, retire o creme do frigorífico. Adicione aos poucos o caramelo líquido e mexa.
2.12. Cubra todo o bolo com o creme.
2.13. Leve ao frigorífico até à hora de servir.

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Bolo de cenoura Bolo de Cenoura