- 3
- Médio
- 30 min.
- Moderado
4/5
(5 Votos)
Ingredientes:
- 300 ml de leite
- 15 g de manteiga
- 15 g de farinha de trigo
- 2 folhas de louro
- 1 pitada de noz-moscada ralada na hora
- Salsa bem picada a gosto
- Se preferir o molho mais espesso, aumente para 22 g de manteiga e de farinha.
Preparação:
Etapa 1
Aqueça o leite com o louro e a noz-moscada, mexendo de vez em quando.Tire do fogo, cubra e deixe descansar por 10 minutos.
Em uma panela derreta a manteiga em fogo brando e misture a farinha, mexendo sempre, por 1 ou dois minutos, o tempo suficiente para que o gosto de farinha crua desapareça, sem que tenha a cor alterada.
Fora do fogo, passe o leite pela peneira (descarte os temperos) de modo que caia diretamente na panela do roux. Com um fouet, bata o roux para incorporar bem o leite.
Leve o molho ao fogo baixo, mexendo sempre. Cozinhe por alguns minutos, sem deixar que perca a textura fina. Salpique de leve uma salsinha bem picadinha.