Arroz doce

Etapa 1

Em uma panela, ferver o leite, a canela e a raspa de laranja e limão. Desligar o fogo e deixar a panela tapada por 5 minuto. Coar o leite e Reservar mantendo quente.
Em outra panela levar ao fogo o arroz com a água e uma pitada de sal, até que toda a água evapore, mas o arroz se mantenha húmido.

Juntar o leite quente (uns 400 ml de cada vez), manter o fogo no mínimo, mantendo uma ebulição lenta.

Ir mexendo o arroz e quando todo o leite tenha desaparecido, juntar outra parte, até que todo o leite termine.Ao juntar a última porção de leite, adicionar também o açúcar.

Quando tiver a consistência adequada, retirar do fogo e juntar as gemas de ovo batidas e misturadas com um pouco do leite quente do arroz.
Volta ao fogo até que as gemas cozam, sem que ferva e mexendo sempre. Desligue o fogo e sirva com um pouco de canela em pó.