Panquecas de Abóbora com molho de coentros
Por sandracabecadas
Deliciosas e muito fáceis de preparar.
CuquinhaSugere *****
2 Fotos
Ingredientes:
- Para 6 panquecas:
- 500 gr. de puré de abóbora
- 1 cebola pequena cortada em argolas fininhas
- 50 gr de farinha
- 2 colh. sopa de farinha de grão
- Coentros frescos picados;
- sal
- pimenta
- 3 colh. chá de curry Madras
- Molho de Coentros:
- Iogurte
- Coentros frescos
- Comino em pó ou sementes
- Sumo de limão
Detalhes
Pessoas: 2
Complexidade: Fácil
Tempo de preparação: 30min.
Tempo de cozimento: 20min.
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Panquecas:
Cozer a abóbora cortada aos cubos durante mais ou menos 20 minutos. Escorrer bem para retirar o excesso de água e esmagar com um garfo até ficar puré.
Misturar o puré de abóbora com o resto dos ingredientes.
Aquecer um pouco de azeite numa frigideira.
Com uma colher de gelados formar bolas, colocá-las diretamente no azeite quente e espalmar com uma colher para formar uma panqueca.
Fritar entre 2 a 5 minutos de cada lado até ficarem douradinhas.
Etapa 2
Molho de Coentros:
Picar os coentros e triturá-los com o comino e umas gotas de sumo de limão.
Juntar o iogurte, misturar bem e guardar no frigorífico até ao momento de servir.
Também se pode juntar queijo ralado à mistura das panquecas.
O método da colher de gelados é realmente genial para que as panquecas fiquem todas mais ou menos do mesmo tamanho.
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