COXINHA DE FRANGO
Por nhschiavo
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Ingredientes:
- COISAS PARA A MASSA
- 2 1/2 xícaras (chá) de purê de batata
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 7 1/2 xícaras (chá) de água
- 2 tabletes de caldo de galinha – compre pronto
- 2 colheres (sopa) bem lotadas de manteiga
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 dente de alho amassado
- 1 folha de louro
- COISAS PARA O RECHEIO
- 2 peitos de frango cozidos e desfiadinhos
- 2 tomates sem pele picados
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho amassados
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 1 folha de louro
- 1 pitada de noz-moscada
- 4 colheres (sopa) de polpa de tomate
- 2 colheres de salsinha picadinha fino
- sal e pimenta-do-reino de acordo
- água e farinha de rosca para empanar
Detalhes
Pessoas: 40
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
• Para a massa: leve ao fogo em uma panela grande a água, a manteiga, o louro,
o caldo de galinha, o sal e o alho. Quando começar a ferver adicione o purê de
batata e misture bem, em seguida coloque a farinha de trigo de uma vez e mexa bem
até obter uma massa inteira, bonita. Deixe cozinhar por 2 minutos, mexendo sempre.
Desligue o fogo e deixe esfriar.
• Para o recheio: em uma panela refogue o óleo com a cebola, o alho e os tomates,
até formar um molho grosso mas ao mesmo tempo fácil de mexer. Acrescente o frango
desfiado, a polpa de tomate e os temperos e misture legal. Por último coloque 2
colheres de salsa picada e misture de novo bem legal. Deixe esfriar.
• Coloque a massa em uma mesa seca (e limpa) e amasse bem, faça um ou mais rolinhos com aproximadamente 5 cm de diâmetro e corte em 40 pedaços. Abra cada pedaço
com as mãos, coloque um pouco de recheio, feche e molde a coxinha.
• Passe na água e na farinha de rosca e frite em óleo quente.
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