Pão Italiano Diferente
Por livia.carvalho
Adoro modificar receitas. Viajo completamente quando estou na minha cozinha. Gosto de experimentar, improvisar, modificar…tudo seguindo meus instintos. Sem aquele compromisso de “Dar Certo”. É gostoso! Como diria Claude Troisgros, é a “Cozinhaterapia”.
Essa semana modifiquei uma velha receita de pão. Foi sutil, mas agradável, o resultado. Um único ingrediente pode às vezes nos surpreender de uma forma maravilhosa.
1 Foto
Ingredientes:
- ½ quilo de farinha de trigo;
- 01 xícara de fubá de milho;
- 01 ovo;
- 500 ml de leite morno (não pode ser quente);
- 03 colheres (sopa) de açúcar;
- 01 colher (sopa) de sal;
- 01 colher (sopa) rasa de fermento biológico instantâneo;
- ½ xícara de óleo ou azeite.
Detalhes
Pessoas: 6
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 30min.
Tempo de cozimento: 45min.
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Despeje a farinha de trigo e o fubá numa superfície lisa ou tigela grande. Misture o sal e açúcar. Faça um buraco no meio como se fosse um pequeno vulcão. Dentro do vulcão adicione o óleo e o ovo.
Etapa 2
Vá misturando todos os ingredientes de fora pra dentro. Acrescente o fermento. Misture e, aos poucos, vá acrescentando o leite até que a massa adquira um ponto em que nem grude nas mãos, nem fique como uma rocha. Ela deve ser macia. Gostosa de pegar.
Etapa 3
Sove a massa por aproximadamente 15 min. Deixe descansar por 30 min numa tigela coberta por um pano de prato úmido. Passada a meia hora, sove mais um pouco a massa e divida em duas partes iguais.
Etapa 4
Passada a meia hora, sove mais um pouco a massa e divida em duas partes iguais. Faça duas bolas e já deixe-as nas formas. Faça um corte parecido com o “jogo da velha” (#) e espere até que a massa tenha dobrado seu volume (aproximadamente 1h). Leve ao forno pré-aquecido, na temperatura baixa por mais ou menos 40 minutos.
O Pão da foto já havia sido cortado para ser, em seguida, recheado. Como tem uma casca um pouco mais dura, você pode servir sopas, caldos ou cremes dentro.
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