Cupcakes de baunilha com recheio de creme de cereja
Por livia.carvalho
Amo cupcakes, mesmo não comendo um só (estou de dieta). Mas, como nem todos estão, fiz mais um. Dessa vez com o recheio sabor de cereja. Você pode fazer dos mais diversos, basta usar a imaginação.
Ficaram lindinhos!
Confira!
- 24
- Difícil
- 60 min.
- 50 min.
- Moderado
Ingredientes:
- Massa
- · 02 xícaras de farinha de trigo
- · 01 colher de sopa de fermento
- · 1/2 colher de chá de sal
- · 01 copo de leite (300ml)
- · 02 xícaras de açúcar
- · 02 ovos
- · 02 colheres de sopa bem cheias de manteiga
- · 01 colher de chá de essência de baunilha
- · 01 colher de chá de suco de limão.
- Recheio
- · 01 lata de leite condensado
- · 02 gemas
- · 01 caixinha de gelatina de cereja
- · 01 colher de manteiga
- Merengue (cobertura)
- · 03 claras
- · 01 colher de chá de essência de baunilha
- · 150g de açúcar
Preparação:
Etapa 1
1. Em uma batedeira misture o açúcar, a manteiga, a baunilha e as gemas. Bata em velocidade moderada até que o creme fique esbranquiçado e homogêneo. Adicione a farinha de trigo e leite. Bata por, aproximadamente, 02 minutos.
2. Desligue a batedeira e acrescente o fermento e as claras em neve. Mexa com uma colher de pau.
3. Com o auxílio de uma colher, vá despejando a massa dentro das forminhas. Não ultrapasse a metade, já que a massa cresce e corre o risco de trasbordar.
4. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 20 a 25 minutos ou, até que eles comecem a dourar.
Etapa 2
Recheio
1. Dissolva a gelatina em meio copo d’água. Reserve.
2. Em uma panela misture o leite condensado, as gemas, a gelatina e manteiga. Leve ao fogo médio até formar um mingau não muito espesso.
Etapa 3
Merengue
1. Em banho-maria aqueça as claras com o açúcar, mexendo até começar a clarear. Leve à batedeira e bata por aproximadamente 04 minutos. Acrescente a essência de baunilha e continue a bater até que o merengue fique bem consistente.
Etapa 4
Montagem
Pegue o bolinho já frio e com a ajuda de uma faca faça um buraco no formato da foto. Corte a pontinha e reserve a “tampa”. Acrescente o recheio já frio e tampe. Com a ajuda de um bico de confeiteiro enfeite seu cupcake. Use uma cereja ou confeitos coloridos.