Cupcake de limão com recheio de leite condensado
Por livia.carvalho
Até que enfim chegaram meus apetrechos para os cupcakes. Nunca havia feito, mas a beleza dos bolinhos sempre me atraiu tanto que não resisti e comprei forminhas, forma de assar, bicos para confeitar, anilina e mandei brasa.
Coloridos, de chocolate, recheados, sem recheio, é o tipo de coisa que comemos com os olhos. E, acredite: não é difícil de fazer. É um bolo comum só que, pequeno e enfeitadinho.
Esta receita que utilizei para fazer os meus é prática demais. Sempre usei para bolos grandes. Não tem erro.
Confira o resultado!
5 Fotos
Ingredientes:
- Massa
- · 02 xícaras de farinha de trigo
- · 01 colher de sopa de fermento
- · 1/2 colher de chá de sal
- · 01 copo de leite (300ml)
- · 02 xícaras de açúcar
- · 02 ovos
- · casca ralada de dois limões (Taiti ou Siciliano)
- · 02 colheres de sopa bem cheias de manteiga
- · 01 colher de chá de essência de baunilha
- · 01 colher de chá de suco de limão
- Recheio
- · 01 lata de leite condensado
- · 02 gemas
- · 01 lata de creme de leite
- · 01 colher de manteiga
- Merengue (cobertura)
- · 03 claras
- · Suco de 01 limão
- · 150g de açúcar
Detalhes
Pessoas: 24
Complexidade: Difícil
Tempo de preparação: 40min.
Tempo de cozimento: 40min.
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Massa
1. Em uma batedeira misture o açúcar, a manteiga, as raspas de limão e as gemas. Bata em velocidade moderada até que o creme fique esbranquiçado e homogêneo. Adicione a farinha de trigo e leite. Bata por, aproximadamente, 02 minutos.
2. Desligue a batedeira e acrescente o fermento e as claras em neve. Mexa com uma colher de pau.
3. Com o auxílio de uma colher, vá despejando a massa dentro das forminhas. Não ultrapasse a metade, já que a massa cresce e corre o risco de trasbordar.
4. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 20 a 25 minutos ou, até que eles comecem a dourar.
Etapa 2
Recheio
1. Em uma panela misture o leite condensado, as gemas e manteiga. Leve ao fogo médio até formar um mingau grosso. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite.
Etapa 3
Cobertura
1. Em banho-maria aqueça as claras com o açúcar, mexendo até começar a clarear. Leve à batedeira e bata por aproximadamente 04 minutos. Acrescente o limão e continue a bater até que o merengue fique bem consistente.
Etapa 4
A arrumação
Pegue o bolinho já frio e com a ajuda de uma faca faça um buraco no formato da foto. Corte a pontinha e reserve a “tampa”. Acrescente o recheio já frio e tampe. Com a ajuda de um bico de confeiteiro enfeite seu cupcake. Use também aqueles confeitos coloridos.
Confesso que é a primeira vez que faço e não ficou perfeito, mas vou treinar e breve postarei uns bem legais.
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