- Médio
- Moderado
Ingredientes:
- Massa:
- 155g de bolacha de baunilha (ou outro sabor) diet, sem recheio e triturada
- 80g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- Recheio:
- 6 colheres (sopa) de maisena
- 1 ½ xícara (chá) de adoçante culinário
- 875 g de cream cheese
- 4 ovos
- 1 gema de ovo
- ½ colher (chá) de extrato de baunilha
- ½ colher (chá) de raspas de limão
- 115g de creme de leite fresco
- Calda de frutas vermelhas:
- 300g de geléia diet de frutas vermelhas ou outro sabor de sua preferência
- 200ml de água
- Uma dica é utilizar as caldas de frutas silvestres diet da Blackberry Patch – neste caso não
- há necessidade de adicionar água
Preparação:
Etapa 1
1. Triture a bolacha no liquidificador ou processador. Misture a bolacha triturada com a
manteiga amolecida até que consiga moldar a massa no fundo da fôrma.
2. Forre o fundo de uma assadeira de fundo falso com essa massa, apertando com os
dedos. (Cubra apenas o fundo da assadeira).
3. Pré-aqueça o forno a 180°C.
4. Misture a maisena com o adoçante.
5. Numa batedeira misture o cream cheese com adoçante já misturado com a maisena.
Bata por 10 minutos, até que o creme fique bem fofo.
6. Adicione ao creme de cream cheese (com a batedeira em velocidade mínima): os ovos,
gemas, extrato de baunilha, raspas de limão e creme de leite aos poucos e bem devagar,
sempre parando para raspar o fundo da tigela da batedeira.
7. Despeje essa mistura na assadeira já com a massa e asse, em banho maria**, a 160°C
por 50 minutos ou até que o recheio fique firme.
8. Espere esfriar, leve para a geladeira por 5 horas e desenforme.
9. Para a calda, junte a geléia com a água em uma panela e leve ao fogo até que a geléia
tenha dissolvido e formado uma calda lisa
Para que a cheesecake não “nade” no banho-maria, deve-se usar uma forma de
fundo desenformável com trava. Se você tiver uma forma simples, embrulhe-a com papel
alumínio antes de colocar dentro da assadeira. Caso não possua a forma, asse na
temperatura mínima do seu forno.