Galette des Rois com creme de amêndoas

Os portugueses têm o Bolo Rei, os espanhóis o Roscón de Reyes, os franceses têm a Galette des Rois. O bolo é diferente, mas os reis são so mesmos.

Uma receita que participa do nosso Especial de Natal e quem enviou foi a amiga Sandra Cabeçadas do blog Sabores às cores!

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Ingredientes

400 g de massa folhada
1 gema de ovo
Para o creme de amêndoa:
180 g de açúcar
200 g de amêndoa ralada sem pele
3 ovos
3 colh. de sopa de natas
1 colh. de sopa de Kirsch ou rum
1 fava
1 brinde

Detalhes

Pessoas: 8
Complexidade: Fácil
Tempo de preparação: 30min.
Tempo de cozimento: 30min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Num tacho, misturar os ovos e o açúcar com uma espátula até obter um creme homogêneo.
Juntar a amêndoa aos poucos, misturando sempre. Perfumar com o Kirsch ou rum e levar ao lume brando durante uns 2 a 3 minutos sem parar de mexer.
Deixar arrefecer.

Etapa 2

Entretanto, estender a massa folhada e cortar dois círculos um pouco maiores do que o tamanho da forma.
Untar uma forma de tarte (24 cm) e polvillhar com farinha.

Etapa 3

Forrar a forma com um dos discos de massa e verter o recheio de amêndoa por cima (alisar com a espátula se necessário). Introduzir a fava e o brinde na massa.

Etapa 4

Com um pouco de agua, molhar ligeiramente o contorno da massa e cobrir com o segundo circulo de massa folhada pressionando suavemente para as massas aderirem.

Etapa 5

Com uma faca, fazer cortes superficiais na massa, formando um desenho quadriculado. Pincelar a superficie com a gema de ovo e levar ao forno quente (180 C) durante 30 minutos até tarte ficar dourada.

Servir morno ou frio. Esta receita está calculada para uma forma de 24 centímetros.