Madeleines Natalinas
Por Leonardo Mota
As Madalenas, ou “Madeleines”, como são ainda hoje chamadas, tanto em Portugal como no Brasil, 1 são uns biscoitos em forma de concha (tradicionalmente feitos numa forma de madeira com buracos na forma de conchas) originários da França
As Madeleines são bolinhos fofos, em forma de conchas, originárias da França. Elas são assadas em formas especiais, e diz a tradição que originariamente teriam sido assadas em conchas verdadeiras, daí seu formato atual.
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Ingredientes:
- 4 xícaras de farinha
- 1/4 de xícara de manteiga (pomada, sem estar gelada)
- 1/4 de xícara de açúcar cristal
- 1 ovo
- 4 colheres (de chá) de fermento
- Essência de baunilha a gosto
- Uma pitada de sal
- Raspas de limão (opcional)
Detalhes
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Preaquecer o forno a 230° C.
Etapa 2
Peneirar a farinha, o fermento e o sal, juntos, numa tigela.
Etapa 3
Na batedeira, bater o açúcar, a manteiga e a baunilha, até que tudo fique bem cremoso e liso. Pode ser feito à mão, mas é mais trabalhoso. Acrescentar o ovo, batendo sempre para que fique bem incorporado.
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Etapa 4
Colocar a farinha, misturando delicadamente e a seguir as raspas de limão (opcional).
Untar as forminhas, próprias para Madeleines, com manteiga e polvilhar com farinha. Colocar a massa nas forminhas, sem ultrapassar as bordas.
Deixar descansar por cerca de 8 a 10 minutos.
Etapa 5
Levar a assar por 10 minutos, mais ou menos, até que fiquem douradas.
Deixar esfriar e, depois, podem ser guardadas em um recipiente com tampa.
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