Cubos de carne ao bourguignon
Por phcolognese
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Ingredientes:
- 1kg de patinho limpo e cortado em cubos;
- 100ml de óleo de canola;
- 1 cebola cortada em fatias finas;
- 1 cenoura cortada também em fatias finas;
- 1 maço de garni, unido com folhas de alho-poró, talos de salsinha, louro e tomilho.
- 3 dentes inteiros de alho;
- 1 colher de sopa de extrato de tomate;
- 1 colher de sopa de farinha de trigo;
- 700ml de vinho Borgonha tinto seco;
- 300ml de caldo de carne (molho escuro e grosso);
- 150g de tiras de bacon defumado;
- 300g de champignons Paris frescos cortados pela metade;
- salsinha picada;
- sal e pimenta-do-reino a gosto.
Detalhes
Pessoas: 4
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
1° Tempere a carne com sal e pimenta;
2° Em uma frigideira pré-aquecida doure levemente a carne no óleo de canola. Depois de cortada, retire e reserve;
3° No mesmo recipiente, doure a cebola;
4° Em seguida, junte a cenoura, o garni e os dentes de alho inteiros;
5° Coloque os pedaços de carne em uma panela grande e em seguida leve ao fogo;
6° Junte à carne a mistura da cenoura com os temperos;
7° Adicione o extrato de tomate;
8° Adicione a farinha de trigo;
9° Adicione o vinho, misture, tampe e cozinhe por 1h45m;
10° Adicione o caldo de carne e deixe cozinhar por mais 45m;
11° Retire a carne e, em seguida, coe o molho em uma peneira fina;
12° Volte os pedaços de carne na panela e o molho recém peneirado. Separe;
13° Em uma frigideira preaquecida, doure as fatias de bacon adicionando o champignon, pimenta-do-reino e salsinha;
14° Adicione à carne a mistura de champignons, mexendo bem. Verifique o sal.
15° Leve ao fogo até a mistura ficar homogênea. Sirva quente.
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