Torta Torre Trufada
Por phcolognese
1 Foto
Ingredientes:
- Massa:
- 720g de farinha de trigo
- 720g de açúcar refinado
- 180g de cacau em pó
- 8 ovos
- 10g de fermento químico
- 400ml de óleo de soja
- 480g de café forte
- Ganache ao leite:
- 500g de chocolate ao leite picado
- 300g de creme de leite sem soro
- Ganache meio amargo
- 500g de chocolate meio amargo picado
- 300g de creme de leite sem soro
- Ganache branca
- 500g de chocolate branco picado
- 300g de creme de leite sem soro
- Trufas
- 500g de chocolate meio amargo ou branco
- 200g de creme de leite sem soro
- Cacau em pó
- Açúcar de confeiteiro
Detalhes
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Massa
Na batedeira bater os ovos até dobrarem de volume, acrescentando aos poucos o açúcar. Colocar o café, o óleo, o cacau, a farinha e o fermento e misturar. Colocar em duas formas de 30cm de diâmetro previamente untadas e enfarinhadas. Assar em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos. Deixar esfriar bem.
Recheios
Todos os recheios são feitos da mesma maneira. Aquecer o creme de leite, tirar a panela do fogo e acrescentar o chocolate icado. Mexer até incorporar todos os ingredientes. Deixar em geladeira por no mínimo 12 horas.
Trufas
Aquecer o creme de leite, tirar a panela do fogo e acrescentar o chocolate picado. Mexer até incorporar todos os ingredientes. Deixar em geladeira por no mínimo 12 horas. Modelar as trufas passando a de chocolate branco no açúcar de confeiteiro e a de chocolate meio amargo no cacau em pó. Reservar.
Montagem
Rechear a torta com uma camada de cada sabor. Pode-se usar a forma em que o bolo foi assado para dar suporte durante a montagem. Cobrir com a ganache ao leite e colar tubettes de chocolate ao redor. Decorar com as trufas formando uma torre.
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