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bibielse38

Rabanada de brioche com maçã caramelada

Por bibielse38

Mestre Cuquinha comenta

Época de Natal, a gente pensa logo em rabanadas... Que tal experimentar essa versão francesa que é feita com pão doce, tipo brioche e leva maçãs carameladas?

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Rabanada de brioche com maçã caramelada CuquinhaSugere  ***** 1 Foto

Ingredientes

  • Caldo para a rabanada
  • 100 g de leite
  • 150 g de natas (creme de leite)
  • 2 ovos
  • 50 g de açúcar
  • 1 fava de baunilha
  • 4 fatias de brioche .
  • Para cozinhar
  • um bom pedaço de manteiga e açúcar
  • Maçãs ao caramelo de baunilha:
  • 2 maçãs grandes
  • 100 g de açúcar
  • Um bom pedaço de manteiga

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Em uma tigela, começar por quebrar os ovos, adicionar o açúcar e bater vigorosamente. Adicionar o leite e as natas.

Etapa 2

Cortar a fava de baunilha pela metade, no sentido do comprimento. Em seguida, pegar as sementes de uma das metades e colocar na mistura acima.

Etapa 3

Numa frigideira colocar um bom pedaço de manteiga e açúcar e deixar derreter em fogo baixo.

Etapa 4

Mergulhar as fatias de brioche no caldo, em seguida, fritá-las na manteiga e açúcar. Quando o primeiro lado estiver bem dourado, virar a fatia de brioche para outro lado e deixar até que fique dourada. Retirar e reservar em um prato. Repetir esta operação até terminar todas as fatias.

Etapa 5

Lavar, descascar, retirar os miolos e cortar as maçãs em fatias grossas. Colocar depois o açúcar em uma frigideira e deixar derreter até que forme um caramelo. Em seguida, adicionar as fatias de maçãs. Derreter o caramelo com um pouco de manteiga. Adicionar então o restante das sementes de baunilha e a fava picada.

Etapa 6

Despejar meio copo de água e deixar cozinhar, tampado, por 10 minutos até que maçãs fiquem macias.
Prestar atenção para que o líquido não evapore todo. Se precisar, adicionar um fio de água.

Etapa 7

Uma vez cozidas, retirar as maçãs e deixar reduzir o molho de baunilha até ficar com a consistência de um xarope.

Etapa 8

Colocar uma fatia da rabanada de brioche em um prato, colocar as maçãs sobre ela e regar com a calda ( certificando-se de não colocar os pedaços de fava de baunilha).

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Ingredientes:

  • 8 fatias de pão de forma sem casca
  • 2 ovos
  • 30 ml de leite
  • Nutella
  • gotas (ou pedaços) de chocolate
  • açúcar de confeiteiro
  • Xarope de agave ou mel


Preparação:

  1. Pré-aqueça seu forno a 180?C. Nivele cada fatia de pão com um rolo. Com um cortador de biscoitos, faça rodelas.
  2. Coloque uma colher de Nutella no centro de cada fatia e adicione algumas gotas de chocolate.
  3. Pincele as bordas da fatia com uma mistura de ovos batidos e um pouco de leite. Coloque outra fatia diretamente em cima, como se estivesse fazendo um pastel.
  4. Pressione as bordas externas do pão com firmeza com um garfo.
  5. Pincele sua panqueca com o restante da preparação do ovo e do leite.
  6. Asse por 15-20 minutos. Deixe esfriar.
  7. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e o xarope.

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