Arroz à Piemontesa
Por Lelete
Apesar do nome, não é originário de Piemonte, na Itália. Este prato é tipicamente brasileiro que surgiu da dificuldade de compra do arroz próprio para preparar risotto, fazendo os chefes brasileiros utilizarem creme de leite.
- 6
- Fácil
- 30 min.
- Moderado
Ingredientes:
- 100 g de manteiga
- 1/2 xícara (chá) de champignons
- 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 pitada de açafrão em pó
- 2 tabletes de caldo de galinha
- 3 tomates, sem pele e sem sementes, picados
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Preparação:
Etapa 1
Derreta metade da manteiga e refogue os champignons cortados em fatias finas. Acrescente o arroz, o vinho, o açafrão e, aos poucos, os tabletes de caldo dissolvidos em 2 xícaras (chá) de água fervente, mexendo sempre.
Etapa 2
Quando começar a secar junte os tomates, misturando bem e deixe completar o cozimento. Misture a manteiga restante e o queijo ralado, deixe por mais cerca de 2 minutos. Sirva a seguir.
Se quiser congelar o arroz, embale, etiquete e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses. Para descongelar, deixe-o de véspera em geladeira.