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Pudim de Panettone

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Para transformar restos de bolos, aqui vai a receita do pudim que costumo fazer.

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Ingredientes

  • 500 g de restos de bolo (neste caso foi panettone e madalenas)
  • ½ chávena de açúcar
  • 500 ml de leite de amêndoa
  • 1 colh. de chá de canela
  • 1 colh. de café de extrato de baunilha
  • 3 ovos
  • 50 g de arandos deshidratados
  • 3 colh. de sopa de rum
  • Caramelo:
  • 2/3 de chávena de açúcar
  • 2 colh. de sopa de água

Detalhes

Pessoas: 6
Complexidade: Fácil
Tempo de preparação: 20min.
Tempo de cozimento: 50min.
Custo: Econômico

Preparação:

Etapa 1

Pudim de Panettone - Etapa 1

Aquecer o forno a 180 ºC.
Untar com azeite uma forma retangular de 23x17x7 cm (1,25l)


Misturar os arandos com o rum e deixar de molho enquanto se prepara a massa.


Misturar o açúcar com a água num tacho e levar a lume brando sem deixar ferver até o açúcar se dissolver bem. Deixar levantar fervura, voltar a reduzir o lume e deixar cozer 10 minutos sem mexer para obter um xarope dourado. Verter na forma e reservar.

Etapa 2

Cortar o panettone e as madalenas em fatias de uns 2 cm de espessura.
Distribuir as fatias de bolo na forma, alternando as camadas com os arandos e o rum. Tapar os buracos com os restos de bolo que sobrem.


Misturar a ½ chávena de açúcar com o leite, a canela e a baunilha, incorporar os ovos e misturar com a vara de arames. Verter cuidadosamente na forma, permitindo que as fatias de bolo absorvam o liquido. Deixar repousar uns minutos e levar ao forno a cozer durante 50 minutos (teste do palito).
Retirar do forno e deixar arrefecer antes de desenformar.

Etapa 3

Quando o bolo estiver cozido, desenformar imediatamente e verter a cobertura no centro da superfície do bolo ainda quente. Se necessário ajudar a espalhar o creme com uma espátula.
‘Esconder’ (porque vai ser difícil resistir) o bolo durante pelo menos 8 horas ou até o dia seguinte, sem o guardar no frigorifico.

Pode-se aproveitar qualquer resto de bolo, croissants, brioche, etc.

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O caramelo é uma preparação à base de açúcar cozido, mais ou menos colorido. Podemos usá-lo em um grande número de sobremesas, decorações ou molhos. Aprenda com a nossa vídeo aula!

Ingredientes para o caramelo:

  • 2 xícaras de açúcar (360 gramas)
  • ½ xícara de água (120 gramas)

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