Profiteroles

Etapa 1

Para a Massa: Leve ao lume um tacho com os 250 ml de água, o sal grosso, a colher de sopa de açúcar e os 100 gramas de margarina. Deixe levantar fervura e nesta altura adicione os 125 gramas de farinha de uma so vez. Mexa até obter uma massa que se descole do fundo do tacho. Retire do calor e transfira para outro recipiente e vá mexendo de vez em quando. Depois de arrefecer incorpore os ovos (4) um a um mexendo bem entre cada adição. Deixe descansar a massa durante 15 minutos. Entretanto ligue o forno a 180º e unte um tabuleiro de ir ao forno com manteiga e polvilhado com farinha. Com a ajuda de 2 colheres forme pequenas bolinhas com a massa e disponha-as no tabuleiro untado tendo o cuidado de deixar espaço entre cada uma delas visto que vão aumentar de volume. Leve ao forno por 30 minutos ou até estarem loirinhas. Repita o precesso com a restante massa. Para o recheio: Ferva os 250 ml de leite com o pau de canela. Á parte misture os 80 gramas de açúcar com a colher de sopa de maizena adicione as 3 gemas previamente batidas e envolva bem. Depois do leite fervido retire o pau de canela e verta o leite em fio ao preparado das gemas sem para de mexer. Leve este preparado ao lume mexendo sempre até engrossar. Retire do calor e deixe arrefecer. Entretanto parta o chocolate em pedaços e leve ao lume em banho maria com os 60 gramas de manteiga sem sal. Depois de derretido envolva bem e vá adicionando 50 g de açúcar em pó (peneirado) até obter um creme liso e sem grumos. Retire do calor. Depois das bolas de profiterol arrefecerem faça um pequeno corte a meio para poderem ser recheadas. Depois de todas as bolas cortadas mergulhe a superficie de cada uma no creme de chocolate e deixe secar. Depois de seco e com a ajuda de um saco de pasteleiro ou uma colher de sobremesa insira um pouco do creme de ovos em cada uma das bolinhas e reserve. Entretanto bata as natas e vá adicionando os 40 gramas de açúcar em pó até ficarem firmes. Com um saco de pasteleiro vá colocando as natas batidas dentro de cada profiterol, coloque num prato e vá sobrepondo os profiteroles á medida que vai colocando as natas formando uma pirâmide. Espero que gostem, bom apetite. Dica: Antes de utilizar as natas coloque-as no congelador durante 20 minutos para um batimento garantido.