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Mousseline de arenque defumado

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Mousseline de arenque defumado CuquinhaSugere  ***** 1 Foto

Ingredientes

  • 400 g arenque defumado
  • 300 g de clara de ovo
  • 100 g de natas (creme de leite)
  • ½ cenora
  • ½ pimenta vermeilha
  • ½ cebola
  • Pimenta (não precisa de sal porque o arenque já é bem salgado)

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Comece por lavar e descascar a cenoura, em seguida, lave e retire as sementes da pimenta.

Etapa 2

Corte em cubos pequenos a cenoura, a pimenta e a cebola. Mergulhe em água fervente e deixe cozinhar por 2 minutos, depois escorra bem.

Em um liquidificador, coloque o arenque, as claras, e as natas, misture até a consistência ficar bem suave. Em seguida, adicione a cenoura, a pimenta e a cebola.

Etapa 3

Forre uma forma de pão com papel manteiga e despeje o a mousseline de arenque na forma e leve ao forno para assar em banho-maria, a 150° C, por 45 min.

Etapa 4

Para verificar o cozimento, sacuda a mousseline, ela deve estar bem dura.

Etapa 5

Deixe esfriar e desenforme.

Etapa 6

Você pode usar um peixe qualquer.

Sirva frio com um molho (agridoce), molho de alho (aïoli) ou gotas de limão e acompanhe com uma pequena salada.

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