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Mousse de champagne e frutas vermelhas

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O champagne com morango ou com frutas vermelhas é uma combinação dos deuses! Imaginem agora uma mousse de Champagne cobreta de frutas vermelhas? Tá esperando o que para experimentar?

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Mousse de champagne e frutas vermelhas CuquinhaSugere  ***** 1 Foto

Ingredientes

  • Massa para uma forma desmontável de 12 centímetros:
  • 1 ovo
  • 1 colher (de sopa) de açúcar
  • ½ colher (de sopa) de farinha
  • Mousse de Champagne:
  • 125 ml de champagne
  • 2 gemas
  • 75 g de açúcar
  • 3 folhas de gelatina
  • 200 g de natas (creme de leite fresco)
  • Frutas vermelhas (usei amoras e framboesas)

Detalhes

Pessoas: 4
Complexidade: Médio
Custo: Dispendioso

Preparação:

Etapa 1

Massa:
Separe a clara da gema. Em seguida, adicione uma colher de açúcar na gema e bata até que fique cremosa. Adicione a farinha peneirada e misture bem.

Bata a clara em neve com uma pequena pitada de sal e misture delicadamente com a mistura cremosa de gema e açúcar.

Despeje em forma (12 cm) e leve ao forno 10 minutos a 180° C.

Deixe esfriar, mas não desenforme.

Etapa 2

Mousse champanhe:

Prepare a gelatina conforme a embalagem.
Em uma panela, coloque as gemas com o açúcar e bata até que fique cremosa. Em seguida, adicione o champanhe, aqueça em fogo baixo até 85° C, sem parar de misturar.

O creme de Champanhe deve engrossar ligeiramente. Em seguida, adicione a gelatina , e deixe esfriar bem, mexendo ocasionalmente.

Etapa 3

Enquanto isso, bata o creme de leite bem gelado até virar Chantilly.

Etapa 4

Em seguida, adicione o creme de Champagne em três etapas, misturando delicadamente.

Etapa 5

Despeje sobre a massa que ainda está na forma.

Etapa 6

Deixe na geladeira de 6 a 12 horas antes de servir. Retire o aro da forma e coloque as frutas vermelhas.

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Ingredientes:

Para a massa de panqueca:

  • 240 g de Farinha de trigo
  • 3 ovos
  • 90 g de Açúcar 
  • 450 ml de leite + 150 ml de água
  • 60 g de manteiga derretida
  • 1 pitada de sal
  • Corante alimentício vermelho

 

Guarnição

  • 100 g de morangos
  • Creme Chantilly
  • Chocolate amargo derretido

 

preparação:

  1. Em uma tigela, misture a farinha e açúcar. Faça um buraco e despeje a manteiga derretida.
  2. Quebre os ovos, adicione o sal e misture bem com um batedor.
  3. Dilua a massa, adicionando leite e água, de forma gradual, para não empelotar.
  4. Deixe a massa descansar por 2 horas.
  5. Divida a massa ao meio e despeje o corante em uma das metades. 
  6. Se não tiver uma crepeira, faça as panquecas em um frigideira untada com manteiga.
  7. Adicione o creme chantilly, alguns morangos cortados em pedaços e o chocolate derretido.
  8. Bom apetite!!!

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