Mousse de champagne e frutas vermelhas
Por bibielse38
O champagne com morango ou com frutas vermelhas é uma combinação dos deuses! Imaginem agora uma mousse de Champagne cobreta de frutas vermelhas? Tá esperando o que para experimentar?
CuquinhaSugere *****
1 Foto
Ingredientes:
- Massa para uma forma desmontável de 12 centímetros:
- 1 ovo
- 1 colher (de sopa) de açúcar
- ½ colher (de sopa) de farinha
- Mousse de Champagne:
- 125 ml de champagne
- 2 gemas
- 75 g de açúcar
- 3 folhas de gelatina
- 200 g de natas (creme de leite fresco)
- Frutas vermelhas (usei amoras e framboesas)
Detalhes
Pessoas: 4
Complexidade: Médio
Custo: Dispendioso
Preparação:
Etapa 1
Massa:
Separe a clara da gema. Em seguida, adicione uma colher de açúcar na gema e bata até que fique cremosa. Adicione a farinha peneirada e misture bem.
Bata a clara em neve com uma pequena pitada de sal e misture delicadamente com a mistura cremosa de gema e açúcar.
Despeje em forma (12 cm) e leve ao forno 10 minutos a 180° C.
Deixe esfriar, mas não desenforme.
Etapa 2
Mousse champanhe:
Prepare a gelatina conforme a embalagem.
Em uma panela, coloque as gemas com o açúcar e bata até que fique cremosa. Em seguida, adicione o champanhe, aqueça em fogo baixo até 85° C, sem parar de misturar.
O creme de Champanhe deve engrossar ligeiramente. Em seguida, adicione a gelatina , e deixe esfriar bem, mexendo ocasionalmente.
Etapa 3
Enquanto isso, bata o creme de leite bem gelado até virar Chantilly.
Etapa 4
Em seguida, adicione o creme de Champagne em três etapas, misturando delicadamente.
Etapa 5
Despeje sobre a massa que ainda está na forma.
Etapa 6
Deixe na geladeira de 6 a 12 horas antes de servir. Retire o aro da forma e coloque as frutas vermelhas.
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