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Azevias de Alpalhão

Por cozinharanjos

"Não tenha medo do sofrimento, pois nenhum coração jamais sofreu quando foi em busca dos seus sonhos". (Paulo Coelho)

Esta receita está participando do Especial de Natal 2013 do Receitas sem Fronteiras e nos foi gentilmente cedida por Isabel de Miranda do blog: Cozinhar com os Anjos.

Clique aqui e conheça todas as receitas participantes do Especial de Natal do Receitas sem Fronteiras.

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Ingredientes

  • Ingredientes para a massa:
  • - 250 g de farinha
  • - 30 g de banha
  • - 2 colheres de sopa de azeite
  • - 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • - água
  • - óleo para fritar
  • - açúcar para polvilhar
  • Ingredientes para o recheio:
  • - 1 kg de batata
  • - 1 kg de açúcar
  • - 500 g de água
  • - 1 pau de canela
  • - casca de limão
  • - 150 g de miolo de amêndoa
  • - 4 gemas

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Põe-se a farinha com o fermento numa tigela.

No centro faz-se uma cova, onde se deitam as gorduras quentes. Envolve-se rapidamente e vai-se amassando, adicionando golinhos de água. Bate-se na pedra da mesa e volta a amassar-se até estar macia e maleável.

Tapa-se com um pano e repousa durante meia hora.

Estende-se com o rolo, para ficar muito fina. No centro coloca-se uma colher de doce de batata com amêndoa, dobra-se a massa e corta-se.

Fritam-se em óleo quente. Escorrem-se e polvilham-se com açúcar.

Etapa 2

Leva-se ao lume o açúcar com a água, a casca do limão cortada fininha e o pau de canela.

Logo que esteja em ponto de fio, junta-se a batata cozida e reduzida a puré, as amêndoas peladas e passadas pela máquina e as gemas previamente batidas.

Logo que estas estejam cozidas retira-se do lume. Arrefece e pode ser utilizado.

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