- 8
- Fácil
- 30 min.
- 60 min.
- Econômico
Ingredientes:
- 1 kg de mandioca descascada
- Sal a gosto
- Caldo do cozimento da mandioca
- Leite o quanto baste
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Queijo coalho cortado em cubinhos a gosto
- 1 caixa de creme de leite
- 1 colher (sopa) de azeite
- 2 linguiças calabresas grandes
- 1 cebola
- 1 tomate
- 2 dentes de alho
- 1 xícara de molho de tomate pronto
Preparação:
Etapa 1
Cozinhe a mandioca na água e sal. Espere esfriar um pouco e coloque uma parte dessa mandioca no liquidificador.
Etapa 2
Dependendo da quantidade de mandioca que você colocou, preencha metade com o caldo em que a mandioca foi cozida e metade com leite até cobrir um pouco a mandioca.
Bata até ficar homogêneo, despeje esse creme em uma panela funda. Reserve.
Etapa 3
Repita o mesmo procedimento com o restante da mandioca e leve tudo à panela.
Acrescente na panela, 2 colheres de manteiga e o queijo coalho. Acerte o sal.
Etapa 4
Deixe ferver em fogo médio, mexendo sem parar, para não queimar. Se depois de ferver o creme já estiver grosso, desligue, senão, deixe ferver mais um pouco até engrossar.
Acrescente o creme de leite, mexa bem e transfira o purê para um refratário. Reserve.
Etapa 5
Para o recheio, tire a pele da calabresa e corte em pequenos pedaços. Aqueça o azeite em uma panela e frite a calabresa nele.
Transfira a calabresa para um prato coberto com papel toalha para que ele absorva bem a gordura.
Etapa 6
Passe a calabresa em um processador e reserve.
Corte a cebola e o tomate em cubinhos e amasse o alho. Refogue-os na mesma panela em que a calabresa foi frita.
Etapa 7
Acrescente o molho de tomate e 1/3 xícara de água. Espere o molho ferver e adicione a calabresa processada.
Etapa 8
Distribua esse molho de calabresa por cima do purê e sirva a seguir.