Varenikes
Por Jenifer Cruz e Isabele Timmermann
Varenike é um prato judaico, clássico do leste Europeu, uma espécie de “ravióli” com recheio de batata e cebola dourada.
1 Foto
Ingredientes:
- 1 kg de farinha de trigo
- 2 ovos
- 1 copo de água morna
- 1 colher de chá de sal
- recheio
- 1 kg de batatas cozidas amassadas transformada em purê
- 4 colheres de sopa de óleo de milho ou de soja
- ½ kg de cebola branca batidinha
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Detalhes
Pessoas: 10
Complexidade: Fácil
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Em uma superfície lisa, faça um montinho com a farinha com uma cova no meio e coloque os ovos, a água morna e o sal. Misture tudo e trabalhe a massa durante aproximadamente 10 minutos, amassando com força com a base das mãos.
Etapa 2
A massa deve soltar das mãos e ficar com uma consistência semelhante da massa tradicional italiana. Se ela ficar pegajosa, salpique mais farinha de trigo até chegar o ponto desejado. Abra a massa com um rolo de macarrão.
Etapa 3
A massa deve ficar fina, perto de uns 2 milímetros de espessura. Corte com a ajuda de um copo e espalhe em uma superfície lisa.
Etapa 4
Abra novamente os pedaços que sobraram e corte com um copo. Reserve. Para preparar o recheio, esquente 4 colheres de sopa de óleo de milho e refogue a cebolinha picadinha. Doure um pouco até murchar sem mudar de cor.
Etapa 5
Deixe esfriar um pouco, coloque a batata transformada em purê, misture tudo com as mãos coloque o sal e a pimenta.
Etapa 6
Coloque um pouco do recheio (aproximadamente 1 colher de sobremesa) em cada círculo da massa, depois dobre juntando as pontas. Force com os dedos para grudar bem cada ravióli que ficam em forma de meia lua.
Etapa 7
Esquente bastante água com sal para cozinhar os varenikes e vá retirando os que subirem para a superfície utilizando uma escumadeira.
Etapa 8
Sirva com a cebola dourada que estava reservada.
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