Cake Amêndoa, Ricotta & Frambuesas

Por sandracabecadas

Saboroso, húmido e denso

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CuquinhaSugere ***** Crumb cake de cerejas e amêndoas

Ingredientes:

3 ovos
250 g de queijo ricotta
120 g de açúcar
160g de amêndoa pelada ralada
30 g de maisena
150g de framboesas (congeladas)
1 colh de sopa de azeite
1 colh de sopa de licor de amêndoa amarga
2 colh de sopa de amêndoas em falhas

Detalhes

Pessoas: 6
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 30min.
Tempo de cozimento: 55min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Aquecer o forno a 180°C. Untar uma forma de cake com manteiga e polvilhá-la com farinha.

Etapa 2

Bater os ovos e o açúcar (com a batedeira elétrica) até a massa esbranquiçar e aumente de volume. Juntar a amêndoa ralada e bater de novo. Acrescentar a Ricotta, o azeite, a maisena, a amêndoa amarga e bater até obter uma massa de consistência homogênea.

Etapa 3

Verter na forma, distribuir por cima as amêndoas em falhas pressionando ligeiramente para que adiram à massa. Levar ao forno durante 55 minutos à 180°C (se dourar muito, cobrir com uma folha de papel alumínio durante os últimos 5 a 10 minutos. Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer.

Guardar no frigorifico. Ainda melhor de um dia para o outro.