- 5
- Médio
- 80 min.
- Moderado
Ingredientes:
- 01 e 1/2 litro de caldo de legumes
- Manteiga sem sal
- 01 cebola picada
- 01 xícara de chá de vinho branco seco
- 02 xícaras de chá de arbóreo
- 02 limões siciliano (raspas e suco)
- Queijo parmesão ralado na hora a gosto
- Sal a gosto
Preparação:
Etapa 1
Mantenha o caldo aquecido em uma panela. Em fogo médio, derreta 2 colheres (chá) da manteiga e refogue a cebola até ficar brilhante. Adicione o arroz e frite. Aumente o fogo na potência máxima e adicione o vinho branco. Mexa sem parar até evaporar. Coloque uma concha de caldo e misture bem até evaporar. Adicione mais uma concha de caldo e mexa sem parar até evaporar. Adicione metade do suco de limão siciliano e continue mexendo. Repita essa operação até que o risoto fique “al dente”, lembrando que ainda ele irá cozinhar por mais alguns minutos. Adicione uma última concha de caldo e desligue o fogo. Junte o queijo parmesão ralado e o restante da manteiga gelada. Acerte o sal. Adicione as raspas de limão e o restante do suco. Deixe o risoto descansar por 4 minutos antes de servir.