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Bolo de Abóbora com Cobertura de Queijo e Mel

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Denso, húmido, delicioso. E com a cobertura de queijo...

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Ingredientes:

  • Puré de abóbora assada:
  • 1 kg de abóbora
  • Para o bolo (para 2 formas de 20 cm):
  • 2 chávenas de açucar amarelo
  • 200 ml de azeite
  • 50 g queijo creme
  • 4 ovos grandes
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 425 g de puré de abóbora assada (a receita original pedia uma lata de pure de abóbora)
  • 2 chávenas de farinha
  • 2 colheres de chá de fermento
  • 1 colh de chá de canela
  • 1 colh de chá de 5 aromas (canela, comino, coentros, pimenta, anis, casca de frutas)
  • ½ colh de chá de sal
  • Para a cobertura de queijo e mel:
  • 300 g queijo creme (usei Philadelphia)
  • 300 ml natas
  • 30 g de mel
  • 10 g açúcar baunilhado

Detalhes

Pessoas: 6
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 30min.
Tempo de cozimento: 80min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Puré de abóbora assada:
Cortar a abóbora em fatias mais ou menos grandes, retirar as pevides e fios e levar ao
forno a 200°C, uns 30 a 40 minutos, até ficar tenra.
Depois é só desfazer com o garfo ou triturar com a varinha mágica.

Etapa 2

Para o bolo:
Untar duas formas com azeite (ou manteiga) e polvilhá-las com farinha.
Aquecer o forno a 175°C.

Numa tigela, peneirar e misturar a farinha com o fermento, a canela, as 5 espécies e o sal.

À parte, bater, o açúcar, azeite, ovos, extrato de baunilha e queijo creme durante 1 a 2 minutos (com a batedeira elétrica) até o creme esbranquiçar e aumentar de volume.

Juntar o puré de abóbora ao creme de ovos e envolver bem. A seguir, juntar a farinha e envolver com a colher de pau. Deitar a massa nas duas formas, levar ao forno 35 a 40 minutos (teste do palito).
Retirar do forno, deixar arrefecer uns minutos antes de desenformar e deixar arrefecer completamente.

Etapa 3

Para a cobertura de queijo e mel:
Bater as natas em chantilly
Misturar bem o queijo com o mel e o açúcar. Juntar as natas ao queijo e bater bem até ficar um creme espesso e sedoso.

Etapa 4

Montagem:

Barrar a superfície de um dos bolos com creme de queijo. Colocar por cima o segundo bolo e barrar a superfície e os lados com o resto da cobertura.

Reservar no frigorifico.

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