Pretzel
Por fabiangra
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Ingredientes:
- 2 colheres de sopa ou 20 g de fermento biológico seco
- 2 xícaras de água quente (110° a 115°)
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/4 xícara de manteiga ou margarina, amolecida
- 2 colheres de chá de sal
- 1 ovo
- 6 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1 gema de ovo
- 2 colheres de sopa de água fria
- Cobertura
- canela e açúcar:
- 3 colher de chá de açúcar granulado
- 1/2 colher de chá de canela
- 1 colher de chá de margarina (regular), derretida
- 1 colher de chá de leite de amêndoa (se preferir pode ser usado o leite normal)
- Leite de Amêndoa:
- 16 amêndoas sem casca
- 600 ml de água filtrada
- Açúcar a gosto
Detalhes
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Em uma tigela, dissolva o fermento na água morna. Adicione o açúcar, manteiga, sal, ovo e 2 xícaras de farinha. Bata até ficar homogêneo. Mexa o suficiente a farinha restante para formar uma massa firme. Coloque em uma tigela untada, virando uma vez. Cubra e leve à geladeira por 2 – 24 horas. Vire a massa para baixo. Vire para uma superfície enfarinhada, divida a massa em 4 partes. Enrole cada pedaço em tiras. Corte as tiras em pequenos pedaços. Coloque em assadeiras untada. Misture a gema de ovo batida com a água fria, pincele sobre pretzel cubra e deixe crescer em local aquecido até dobrar, cerca de 25 minutos. Asse em forno à 400° por 15 a 20 minutos ou até dourar. Remover da forma para uma gradinha para esfriar. Enquanto pretzels ainda estão quentes, mergulhe-os em manteiga derretida e leite, em seguida passe em uma mistura de açúcar e canela,Leite de Amêndoa. Deixe as amêndoas de molho de um dia para o outro em 600 ml de água. Coloque-as no liquidificador junto com a água e bata por cinco minutos. Coe, usando uma peneira fina, guarde na geladeira. Adoce quando for utilizar.
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