Breadsticks de Espelette
Por Andressa Rufino
2 Fotos
Ingredientes:
- 240 gramas de ÁGUA MORNA
- 15 gramas de FERMENTO FRESCO
- 10 gramas de AÇÚCAR
- 500 gramas de FARINHA DE TRIGO
- 70 gramas de AZEITE
- 2 gramas de ORÉGANO SECO
- 15 gramas de ESPELETTE EM PÓ (eu usei fresca)
- 10 gramas de SAL
- 100 gramas de PARMESÃO RALADO
Detalhes
Pessoas: 30
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 50min.
Tempo de cozimento: 15min.
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
No bowl da batedeira coloque a água morna, o fernento fresco e o açúcar e misture bem.
Coloque por cima a farinha e depois todos os outros ingredientes.
Arrume a batedeira com o gancho para fazer pão e ligue na velocidade 2.
Pare de bater quando a massa estiver uniforme e completamente desgrudada do bowl da batedeira.
Forme uma bola com a massa e cubra com plástico filme. Deixe que cresça até dobrar de tamanho (aproximadamente 40 minutos).
Etapa 2
6. Pré-aqueça o forno a 170°C.
7. Em uma superfície previamente enfarinhada, abra a massa com 0,5 a 1cm de altura.
8. Corte bastonetes da largura de um dedo.
Etapa 3
9. Em uma forma coberta com papel manteiga, arrume os bastonetes deixando um espaço de 1 dedo entre cada um.
10. Borrife água gelada por cima, jogue um pouco de sal e parmesão ralado.
11. Leve para assar por 15 minutos, ou até que fiquem dourados.
DICA: Se você não encontrar a pimenta espelette, substitua por pimenta calabresa ou caiena.
DURAÇÃO: 1 dia.
RENDIMENTO: 30 breadsticks.
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