risotto de alho-francês e bacon
Por analuisateles
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Ingredientes:
- 50 g de queijo da ilha
- 40 g de azeite virgem extra
- 150 g de bacon cortado em cubos ou em tiras
- 1 dente de alho
- 50 g de cebolas ou chalotas
- 150 g de alho-francês cortado às rodelas
- 1 c. chá de caldo de galinha ou 1 cubo (usei caldo de legumes caseiro)
- 20 g de vinho branco
- 900 g de água
- 300 g de arroz arbóreo
- 1 c. chá de sal gourmet Loja do Sal ou temperar no prato com SAL&VIDA
- pimenta q.b. Suldouro
- cebolinho para guarnecer (não usei)
Detalhes
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Colocar no copo o queijo e ralar 10 seg/ vel 9. Retirar e reservar.
Colocar no copo 10 g de azeite com o bacon e saltear 8 min/ Varoma/ rotação inversa/ vel colher. Retirar e reservar.
Colocar no copo 30 g de azeite, o alho e a cebola e picar 5 seg/ vel 5. Se necessário, repetir.
Adicionar o alho-francês e regogar 3 min/ Varoma/ rotação inversa/ vel colher.
Juntar o caldo de galinha (ou legumes), o vinho, a água, o arroz, o sal e a pimenta, envolver bem com a espátula e cozer 10 min/ 100º/ rotação inversa/ vel colher.
Envolver com a ajuda da espátula para soltar o arroz do fundo do copo e cozer mais 6 min/ 100º / rotação inversa/ vel colher.
Adicionar o bacon e o queijo ralado e envolver com a ajuda da espátula.
Servir quente.
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