Tarte de Pera com Amêndoa e Noz
Uma combinação fantástica entre a pêra e os frutos secos.
Ingredientes:
- 250 g de açúcar
- 2 dl de água
- 1 limão
- 3 peras
- 8 gemas
- 250 g de amêndoa ralada
- 50 g de miolo de noz picado
- 1 c. (de café) de canela em pó
- 15 g de Vaqueiro
- 1 massa quebrada refrigerada
Detalhes
Pessoas: 12
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 15min.
Tempo de cozimento: 35min.
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Ligue o forno a 180° C. Deite o açúcar num tachinho, junte a água e leve a ferver sobre lume brando. Lave o limão, rale o vidrado da casca num ralador e reserve. Desfaça as gemas com uma vara de arames, junte a amêndoa ralada, o miolo de noz picado, a canela em pó e misture bem. Junte na calda de açúcar a Vaqueiro e mexa até envolver bem. Junte depois a calda de açúcar à mistura de amêndoa e noz, mexendo energicamente. Deite o preparado de novo no tacho e leve a engrossar sobre lume brando, mexendo sempre. Retire do lume e misture a raspa da casca do limão. Desenrole a placa de massa sobre uma tarteira, com cerca de 26 cm de diâmetro e fundo móvel, mantendo no fundo o papel que vem com a massa. Pique o fundo com um garfo. Por cima espalhe o creme de amêndoa e noz. Descasque as peras, corte-as ao meio e golpeie cada metade na parte abaulada com uma faca afiada, mas sem separar as fatias. Regue com um pouco de sumo de limão e aplique de seguida cada metade sobre o creme, fazendo uma ligeira pressão sobre o recheio da tarte. Leve ao forno durante 35 minutos ou até a tarte ficar douradinha.
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Receitas e dicas em vídeo!
Uma deliciosa torta típica da Inglaterra, o crumble normalmente leva uma base de frutas com uma espécie de farofa, o crumble, por cima e depois é assada no forno. A farofa geralmente tem uma fruta seca para dar a crocância e o sabor, além de farinha e muita manteiga!
Nesta versão, escolhemos as peras como fruta e elas levam uma camadinha de Nutella antes do crumble, dá pra imaginar a delícia?!
Ingredientes:
- 3/5 xícara de açúcar mascavo
- 1 xícara de farinha
- 1 e 1/4 xícaras de farinha de amêndoas
- 1/2 xícara de manteiga bem gelada
- Peras
- 2/5 xícara de água
- 1/4 xícara de açúcar
- Nutella
Modo de preparo:
Siga o passo a passo do vídeo para o modo de preparo, mas deixamos aqui algumas dicas:
- As peras passam por uma rápida fervura para que não desmanchem, afinal, ainda vão ao forno;
- Na hora de fazer o crumble, ou seja, a farofa, é preciso que a manteiga esteja muito gelada e, o ideal é que você use uma faca para fazer a mistura ao invés das mãos. O objetivo é que as farinhas e o açúcar grudem nos grumos de manteiga deixando a farofa bem granulada. Cuidado se for usar as mãos para não acabar tendo uma massa compacta!
- Bom apetite!
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