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bibielse38

Torta Piña Colada

Por bibielse38

Sabor de um suculento coquetel como uma sobremesa bem fresca!

Mestre Cuquinha comenta

Esta torta foi vencedora do Desafio do Mestre Cuquinha cujo tema eram receitas de verão. Agradou a todos do juri e não sobrou nem uma lasquinha! Vamos fazer?

Avalie esta receita 3.9/5 (514 Votos)

Ingredientes

  • Massa doce :
  • 250 g de farinha
  • 1 pitada de sal
  • 125 g de açúcar
  • 100 g de manteiga
  • 1 ovo
  • Creme de coco:
  • 75 g de manteiga
  • 75 g de açúcar
  • 75 g de coco ralado
  • 1 ovo
  • Recheio:
  • 1 abacaxi ou 2 abacaxis victoria
  • ½ copo de rum
  • 20 g de açúcar
  • 10 g de manteiga
  • 125 g creme (leite) de coco

Detalhes

Pessoas: 8
Complexidade: Fácil
Tempo de preparação: 60min.
Tempo de cozimento: 35min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Preparação massa doce:

Derreta levemente a manteiga e misture com o açúcar, adicione o ovo e misture novamente. Em seguida, adicione a farinha e o sal e amasse com a mão sem sovar muito a massa.

Reserve na geladeira 30 minutos.

Etapa 2

Preparação do creme de coco:

Derreta levemente a manteiga e misture com o açúcar até que fique cremoso, em seguida, adicione o coco ralado e misture novamente. Finalmente, adicione o ovo e misture.

Etapa 3

Preparação da torta:

Enfarinhe a superfície de trabalho. Abra a massa (que ficou endurecendo na geladeira, bata com o rolo antes de abri-la) na espessura de 5 mm, e, em seguida, coloque sobre a forma de torta que já foi untada com manteiga.

Deixe descansar 15 minutos em lugar fresco. Fure a massa com um garfo, em seguida, despeje o creme de coco preparação (só preencher até a metade da massa).

Asse em forno a 180° C por 30 minutos, verifique se a massa está dourada e o creme de coco, cozido.

Etapa 4

Preparação do recheio:

Descasque o abacaxi e corte em pedaços pequenos (reserve alguns pedaços crus para colocar sobre a torta no final da preparação).

Derreta a manteiga em uma frigideira, frite os pedaços de abacaxi, em seguida, adicione o açúcar e deixe caramelizar (adicione o açúcar, a gosto, de acordo com a sua preferência).

Adicione rum, dissolva o caramelo e deixe reduzir pela metade, em seguida, adicione o leite de coco e deixe engrossar (5 a 10 min).

Montagem:

Despeje o recheio sobre a torta já fria e deixe esfriar.

Uma vez totalmente refrigerada, adicionar os pedaços reservados de abacaxi fresco para torná-la mais bonita.

Sirva bem gelada (deixe a torta alguns minutos no freezer, se for preciso).

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